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Sep 17th 2014, 00:06, by puddy

作者puddy ( )

站內Food

標題[食記] 高雄 芳德豬肉冬粉~碳火直燒 百年古早味

時間Wed Sep 17 00:06:32 2014

餐廳名稱：芳德豬肉冬粉 消費時間：2014年/9月 地址：高雄市新興區大同一路100號 電話：07-282-5721 營業時間：10:30~ 約18:00 賣完止。週六休 每人平均價位：50元 可否刷卡：否 有無包廂：否 圖文網誌版：http://nigi33kimo.pixnet.net/blog/post/106557842 樸實的古早味總是令人懷念， 繼上次【老店柏弘肉燥、過魚湯~since1969 http://ppt.cc/WVXm】， 今兒個繼續來個高雄老字號小吃之旅! 之前寫過屏東的【大路關老麵店~堅持柴火煮麵的古早味麵攤 http://ppt.cc/LOdD】 那時看到還有人刻意用爐灶燒柴火煮麵感到不可思議 沒想到在高雄市區內，竟也能發現這家延續傳統『炭火』直燒的豬肉冬粉。 雖然只賣冬粉，卻充滿特色啊! 店內這台完全用檜木手工打造的推車可說是鎮店之寶， 老闆說以前都推到廟前賣，後來才搬至這店面， 店面雖只開了兩年左右，但他已是第三代的經營者。 推車雖然老舊，但細聞還是聞得到檜木的香氣， 不用釘子，只使用卡榫相接，強調手感價值與手作精神。 因此長年的自然磨損也不妨礙它的美感，反而覺得散發著時空洗滌的魔力。 在層層的年輪中，彷彿可以看到歲月的變遷與人事的滄桑。 這天來到店裡，因為非用餐時間，所以店裡就只有我們兩位客人， 就和很健談的老闆隨意聊聊、聽他講古。 一聊就不可收拾，天南地北說個不停。 店內雖不豪華，但也整理得乾淨清潔，讓人可安心又舒服地用餐。 老闆每日到市場採買溫體豬肉，自行處理烹煮。 有大家熟悉的豬心、豬舌、豬肚、肝連肉、白肉(松阪豬)， 還有我沒聽過的"菊花肉"(掩嘴偷笑，真是不素鬼)。 趕緊問老闆菊花肉是指哪個部位? 想歪，真正菊花肉其實就是豬嘴邊肉，色澤較紅與羊肉相近。 而嘴邊肉的質地柔嫩，搭配冬粉品嘗，相當美味。 只可惜那天菊花肉早已賣完，下次請早。 【芳德豬肉冬粉】的另一特色是直到現在仍用炭火煮湯， 讓這碗冬粉充滿了原始的古早味。 我不是很餓，但每種肉都好想吃，因此問老闆是否可以來碗綜合的， 老闆爽快說，當然可以，馬上拿起剪刀俐落剪取各部位的肉塊， 冬粉在鍋中川燙後，灑上芹菜、酸菜，舀起高湯倒入碗中。 然平價卻讓人意猶未盡。 『綜合肉冬粉湯』$50 在高雄新穎的餐廳雖一家一家的開幕， 但傳統小吃並以傳統方式料裡的小店，仍是很令人回味。 店雖小，但料理簡明，質地出色，價格也合理，還滿值得推薦的。 這家店的對面，剛好也是我很常來光顧的一家愛玉店(請看延伸閱讀) 這家愛玉跟三民市場內的那一家，是同一親戚開的， 愛玉子的來源是同樣的，不是那種添加愛玉粉合成的， 我還喜歡在愛玉裡加上黑糖粉粿及檸檬一起吃，超好吃的！ -- 捲捲 & 土豆拿鐵 https://www.facebook.com/nigi33/timeline http://nigi33kimo.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.96.192.6 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1410883594.A.F45.html ※ 編輯: puddy (175.96.192.6), 09/17/2014 00:07:06

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