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Dec 11th 2013, 00:02, by xyxyx2

作者xyxyx2 (堅持相信永不放棄)

看板Food

標題[食記] 台北東區- 鷹流らーめん拉麵

時間Wed Dec 11 00:02:18 2013

餐廳名稱：鷹流らーめん拉麵 消費時間：2013/11/30 地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄14號 電話：(02) 2778-1177 營業時間：11:30~22:00 (不定休) 每人平均價位：300 有無包廂：無 推薦菜色：超級濃鹽味拉麵 --- 部落格圖文連結: http://ivyxyxyx0801.pixnet.net/blog/post/169166706 --- 台灣人愛日料已經好幾年了 從一開始的壽司風，到近一兩年來的拉麵風，時興的風潮只增未減 而鷹流拉麵就是在這個背景下誕生，紅極一時的店 本店在日本東京高田馬場，在日本、香港設置了好幾間分店，每間都走不同的風格 本店以雞湯底口味為主 東區的這一間，是他們在台灣設置的第一間分店，走豚骨風格 最近又在NEO19 開設了第二間分店，走辣味噌風格 我們近日才到東區的台灣一店嚐鮮，真是落伍了! 晚上8點多去用餐，還要等兩組才有位子 牆上名人的簽名和證書，似乎受到不少肯定 吧台的位子約莫4~5個 桌位大概也只有10個左右（雖然有大面的鏡子貼在牆上 讓你誤以為位子很多。XD） 整間店大約只有15個左右的位子 也難怪需要等待了~ 等了將近半小時即入座，服務生上前詢問需要熱茶或冰水? 當天氣溫頗低，因此選擇了熱茶， 吃麵後終於知道為何有冰水這個選項了~~ 桌上的擺飾，除了辣椒、鹽、胡椒之外， 很特別的是還有一小櫃小髮圈， 據說是很貼心地為了女性設計，讓女生吃麵時可以把頭髮綁起來，避免弄髒～ 餐具的設計頗為古色古香、有質感 除了筷子之外，等會上場的麵碗也是一樣~ 店內賣的拉麵，都是豚骨系， 拉麵分為鹽味拉麵、和豚骨醬油拉麵兩大類，差別即在於是否有加醬油 鹽味拉麵可選擇超極濃 (油質豐厚百分百) 或一般較接近台灣人的口味， 豚骨醬油則只有超極濃 (油質豐厚百分百) 一種選擇喔~ 另外基於所加配菜的種類多寡價格不同 最高價的300元，有含叉燒肉x3、糖心蛋x1、海苔x3、筍乾、細蔥絲.... 另外還有賣沾麵、擔擔麵、叉燒飯，各種小菜也都提供單點 我倆考慮了很久，到底應不應該兩個人都點油質豐厚百分百的拉麵? 兩個人都不是很喜歡太油的東西~ 後來想說既然來了，應該還是要點他們引以自豪的招牌吧! 因此還是點了「超級濃鹽味拉麵」和「超級東京醬油豚骨拉麵」各一碗 就來個補充膠原蛋白到底吧! 時蔬佐芝麻 (NT.50) 這裡不跟其他大部份拉麵店一樣，有炸雞塊、煎餃等選擇 小菜都是麵裡已有的配料 於是只好點了這道時蔬佐芝麻醬 點菜時服務生告訴我們是菠菜，結果上來後一嚐，才知道是我不愛的A菜 @@ A菜苦苦的~要加芝麻醬~才能免除苦味 另外紅色的是辣椒絲，搭配著吃還滿夠味唷 超級濃鹽味拉麵 (NT.300) 店家的招牌拉麵 一吃之下，果然濃厚至極啊! 比前陣子在驥園川菜吃到的超濃厚雞湯味道，有過之而無不足。XD (咦~怎麼拿中式雞湯和日式豚骨湯頭比...) 這種動物系的濃郁，吃得出來是長時間花費工夫、真材實料熬煮而成， 湯頭不但濃得化不開，而滿滿一層浮油，XD 味道和口感都超級濃厚，果真是膠原蛋白豐富、養顏美容聖品。XD 剛吃之下覺得幸福到不行； 但是沒過多久，像我這種怕油的人，還是難免覺得鹹膩。 不過，店家也貼心的為台灣人的口味，提供了備案措施: 若是喝一口，覺得口味太重，可以加湯唷! 加湯給的就是這種可愛的小盅~感覺不錯~ 你可以隨時加一點加一點，自己控制濃淡 不過加湯的湯頭是柴魚高湯，就不是原本的豚骨湯頭了。 麵條default 是粗麵，一般麵量是175g 如果想要加成大碗的麵量是 260g (價格一樣) 我們一開始都先選擇了一般麵量，並先囑咐麵不要煮太軟 吃起來口感剛好，不會過硬 也很搭濃郁的湯頭 如果不喜歡粗麵，也可以選細麵 不過注意喔! 如果吃到一半才決定要加麵，而非點菜時決定， 就只能加細麵，不能加粗麵喔~ 吃一半時加麵，店員會另外給你一盤細麵，讓你自己加入湯中 細麵比較不容易捲湯頭，和湯比較不能融合在一起，我們都比較喜歡原本的粗麵! 叉燒，有肥有瘦，很大塊，也有將近 0.5cm 的厚度 吃到有一塊明顯過瘦 @@ 其他塊還不錯，有香有肥嫩~ 糖心蛋，蛋黃不熟，還OK 超級東京醬油豚骨拉麵 (NT.300) 醬油豚骨拉麵，湯頭一樣超級濃厚，而且比鹽味還要更鹹 (因為加了醬油吧!) 感覺浮油更多?! 不知是不是我的錯覺~ 總之~就是又鹹又濃厚，標準的油質豐厚和日本味啦! 放到稍冷時，整個浮油都結起來了@@ 你就知道它是多真材實料的豚骨精華了! 我這碗的糖心蛋蛋黃生得有點過頭，一咬破一個洞就直接汨汨流出。XD 整體而言，鷹流的湯頭真的可以很濃厚! 很重口味! 很鹹很肥很日本。XD 像我們兩個人本來有信心接受重口味的，到最後都受不了而加高湯了。 不過我倒是非常讚賞這種保留原始日本口味，又提供台灣口味配套方案的作法~ （除了可加柴魚高湯以外，有幾種麵的湯頭不會調得那麼濃厚。） 我想我偶爾還是會想來接受一下濃厚日本味的刺激! 特別是現在冬天已至，天氣愈來愈冷的情況下， 吃一碗濃郁到不行的溫暖湯頭補充熱量，真是再幸福不過的了! 聽說沾麵也很好吃。下次來試試看~ -- ╭═╕ ╭╤╤╕╭═╕╕╭═╤╕╭═╕ ╭═╕╕ ╭═╕╭═╕╕╭═╕╕ │ │ │││││ │││ │ │ │ │ ││ │ ││ │││ ││ │ │ ││││╘╕│││ ╞ │ │ ╘╕│╛ │ │╘╕││╘╕│╛ ╘═╧╯╘╧╧╯ ╘╧╯╘═╧╯╘═╧╯ ╘╯ ╘═╯ ╘╧╯ ╘╯ [w] http://ivyxyxyx0801.pixnet.net/blog ; https://www.facebook.com/ivyxyxyx0801 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.42.85.126

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