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Mar 27th 2014, 19:18, by blueherobest

作者blueherobest (苦蓮)

看板Food

標題[食記] 台北 豚膳黑豚料理專門店

時間Thu Mar 27 19:18:36 2014

圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/40421512 時間：2014/2 牛肉料理專賣店常見，但豬肉料理專賣店就少見了，雖然每家餐廳幾乎都不 會不賣豬肉，畢竟我們不是穆斯林國家。當初去西安、新疆的時候，餐館幾 乎都是賣牛肉、羊肉，而台灣最常見的豬肉則相當少見，而且不能稱豬肉， 要說大肉，以免犯了穆斯林的忌諱。豬肉在宋朝以前也不是受歡迎的肉類， 所以才有蘇東坡說：黃州好豬肉，價賤如泥土，貴者不肯喫，貧者不解煮。 意思就是豬肉雖好，但也不值錢，有錢人不愛吃；窮人不會煮。而蘇東坡是 個愛吃的人，豬肉也是他的心頭好，才有他發明了東坡肉的作法，分給百姓 們吃，扭轉豬肉在百姓心中的印象。 扯遠了，週末早上來到東區的豚膳，剛好卡在早餐與午餐之間，店員詢問要 吃哪個？想了一下，還是直接吃午餐吧。 豚膳除了涮涮鍋之外，也提供飯、麵的套餐，選擇蠻多樣化的。而他主打的 醬料是柚子胡椒，清香馥郁的柚子風味，不過嚐起來可十分辛辣。 迷你双寶定食＄290 點了份在日本食堂常見的丼飯與湯麵的組合，有飯又有麵，管飽。湯麵為柚 香黑豚麵，可是蒜頭的味道蓋過柚子香氣，幾乎都是蒜味。湯頭溫潤甘甜， 但也是浸染濃郁的蒜味，麵條挺有彈勁，搭配豬肉片與豬肉丸，清淡風味的 湯麵。飯的部份選了炸黑豚丼飯，也就是勝丼，三塊炸豬肉加上洋蔥蛋液， 米飯泡著湯汁濕滑，炸豬肉口感細嫩，不過三塊實在少了些，不夠配飯吃呀 。 附上的有無限續用的高麗菜絲，搭配洋蔥沙拉醬；另外還有蟹肉茶碗蒸，蒸 蛋軟嫩。豚膳的料理風味都偏清淡點，大概是要表現出豬肉的原味。不過吃 丼飯定食之類的套餐，其料理方式也比較難以呈現豬肉的品質，想吃豬肉本 身原味的話，看來還是點涮涮鍋比較好。因此，下次來還是試試看涮涮鍋好 了！ 豚膳黑豚料理專賣店 地址：台北市延吉街131巷21號 電話：02-87717702 -- 一個人的美食、旅行與生活...柔藍食單 http://bluehero.pixnet.net/blog 歡迎加入柔藍食單粉絲團 https://www.facebook.com/softbluerecipe -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.163.243.48 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1395919119.A.7CF.html

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