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Oct 16th 2013, 17:30, by earth875

作者earth875 (噗啊juujon~)

看板Food

標題[食記] 台北 中正 上海鄉村

時間Wed Oct 16 17:30:00 2013

餐廳名稱：上海鄉村 (濟南店) 消費時間：2013/09 地址：台北市中正區濟南路二段37號 電話：(02) 2322-3333 營業時間：11:30 ~ 14:00; 17:30 ~ 21:00 每人平均價位：500 圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/164280672 上海鄉村其實從好幾年前就一直都是我們家常造訪的餐廳，舉凡有大型家族聚餐或公司親 友聚餐都會辦在這裡，一來是菜色品質普遍確實不錯，二來是幾樣經典菜實在讓人留戀， 因此從他最早在仁愛路上時，到現在開了許多分店又搬到更大間的新據點，一直都是常客 。 桌菜固然不錯不過有時家裡吃個便飯也會來這，這次就推薦幾道這裡的經典菜色，幾乎是 必點菜單的不二人選。 清炒蝦仁是必定會點的一道，這裡挑選的是蝦肉較為結實的劍蝦仁，蝦殼與沙腸都撥得乾 乾淨淨，個頭雖不大確個個入口脆彈，爆炒過的蝦仁依舊清甜，淋上些許白醋更在油香中 豐富滋味，拌入清飯中能直添好幾碗，脆彈鮮甜是推薦必點的菜色之一。 另外還會點一道我們用臺語稱作「四腳仔」的菜色，也就是椒鹽杏桃，酥炸過後的田雞確 實炸功了得，外頭薄酥裡頭熟透且鮮嫩不乾柴，唇齒一抿就能輕易剝離骨肉，肉質兼具扎 實跟絲嫩，個人覺得不用沾上椒鹽就能品嚐田雞清雅的鮮甜，如果沒有忌口的話這道也值 得品嚐。 再來就是上海鄉村裡最經典的鄉村烤方了，肥美的豬五花油亮誘人，肥肉部分說入口即化 一點也不為過，瘦肉部分熟嫩入味還帶汁，底部墊著把豬肉精華都淬鍊出的醬汁，滑口又 稍黏嘴澆在飯上能直吃好幾碗，唯一的罪惡感便是太肥了不宜吃太多，但滋味實在迷人。 通常這道菜會搭配刈包食用，而個人是偏好搭配清飯，一來是雙手較不黏膩，二來也是因 為那煮煉過後的豬油醬汁下飯時近乎百搭，每道菜都會因此增亮不少。 由於是常客所以有招待清蒸臭豆腐，說實話以前在仁愛路時我並不喜歡這道，但現在似乎 有改良，臭豆腐獨有的風味變得更香冽，充分地吸附了湯汁，而湯汁的花椒氣味更突出， 雖然微微麻辣卻不失餐廳裡吃飯該有的高雅，風味很不錯。相較之下紅燒豆腐就比較一般 般，蠔油煉煮的醬汁其實與其他飯館大同小異。 干貝竹笙角瓜看得出是挑過的細活菜，角瓜切成適口大小外還把裡頭過於軟嫩的囊袋給切 除了，整體口感一致且脆爽，與竹笙互相呼應著，干貝與高湯提供足夠的鮮甜，要說缺點 大概就是份量較少，由於分裝到位的關係看不太到份量，約莫四五碗小碗的份量，但品質 頗佳值得試試。 上海菜在台灣其實並不罕見，各家都有各自獨特的風味，這間上海鄉村是我們家很常拜訪 的飯館，裝潢不錯且明亮，口味上也有獨到的功夫絕活，尤其幾道特色菜更是讓人亮眼， 相當推薦烤方、清炒蝦仁跟炸田雞，另外如果有機會的話也可以試試他們家的醃篤鮮跟桂 花糖藕，都是一絕。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.137.24.156

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