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食安風暴連環爆，讓消費大眾對「吃」更在意，XO醬專賣店「向記」以爺爺的獨家料理打出名號，強調「只賣自己生產的東西」，獲得HOLA、柑仔店有機超市、安永鮮物等有機店青睞，創造年賣逾1千萬元業績。
 
向記老闆向勇指出，他們的XO醬屬初級加工，連味精都沒放，招牌吻仔魚XO醬在製作前，更是經過篩檢程序，由2~3人逐箱檢查挑出雜魚等異物，把關嚴謹。「所以我的包裝訴求簡單俐落，讓消費者看清楚他吃的是什麼東西。」
 
向勇的爺爺是來自湖南的老兵，後來在桃園眷村開起餐廳，XO醬便是店裡小菜，也是向家人從小吃到大的家常料理。雖然向爸沒有繼承衣缽，但做菜的好手藝卻傳了下來，6年前向勇從貿易公司離職，就和爸媽在自家廚房裡開始創業。
 
向勇說，過去這些醬料都是自己吃，多的賣給鄰居親友，但拿來創業，根本不知道怎麼賣？通路在哪裡？為了拓展銷量，他白天跑公司機關、晚上擺夜市，周末則到大溪、三峽、淡水老街叫賣。
 
後來有攤商想進貨，他一邊研究如何拉長把存期限，一邊將販售點拓到淡水、宜蘭，但總怕客人買到壞掉的XO醬，只得每2周跑一次淡水、每個月奔一趟宜蘭換貨，「收回來的貨款還不夠付油錢。」
這樣的日子過了2年，合夥好友受不了退出，低潮下幸遇過去老闆投資，加上朋友入股，最後用300萬元擴大工廠規模。
 
這時，向勇才有餘裕拓展品牌知名度，他說：「台灣做醬的很多，好好經營品牌的少，大家只知道澎湖有XO醬，卻叫不出名字。」所以強調「品牌優先」，打出爺爺手藝，也提升包裝質感，進而獲得通路注意。
 
向勇表示，上通路不一定越大越好，像他品牌知名度不夠，因此選擇有銷售人員巡視服務的通路，有助於展掩飾犯吃法，更能幫忙介紹產品特色。另外國人對健康越來越重視，所以鎖定「單價高、健康導向」的店，更能接觸目標客群。(郭美懿／台北報導)

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