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Aug 19th 2013, 20:25, by paulyear

作者paulyear (阿一)

看板Food

標題[廣宣] 台中 小巴黎法蘭斯料理～美味法式鹹派

時間Mon Aug 19 20:25:28 2013

　────────────────────────────────────── 　　餐廳名稱：小巴黎法蘭斯料理 　　地　　址：台中市西區精誠三街31號 　　電　　話：04-2310-8326 　　價　　位：200元～750元 　　營業時間：週二~週日11:30~14:00；17:30~ 22:00 週一公休 　────────────────────────────────────── 完整圖文版：http://paulyearkimo.pixnet.net/blog/post/179660240 招了車站計程車來到精誠三街，距離美麗的勤美綠園道不遠處， 寧靜民宅中隱藏多家特色餐廳，這家飄揚自由的紅白藍三色旗， 就是我們今天的目的地～小巴黎法蘭斯料理 小庭園旁悠閒的露天座位，但這幾天熱浪滾滾來，還是趕緊到有冷氣的地方。 不要看到厚重的大門就卻步，請用力把它推開。 迎接你的是法式餐廳的優雅又帶著一絲家庭的溫暖 熱情西方與含蓄東方的融合， 代表來自法國的帥氣老闆菲力普(Chez Philou)，與有氣質的正港台灣人老闆娘。 在旅遊頻道裡跟Janet一起上山下海，尋找食材並料理美食的老闆兼主廚菲力普， 擔任過法國飯店主廚、法國國防部長御用廚師，其烹調的料理前法國總統密特朗也愛吃， 來到台灣後曾於台中的餐廳擔任主廚，現在落腳於安靜的精誠三街自己開業經營。 我們一般提到法國菜，第一個想到除了要花很多時間享受， 就是價格非常的不便宜，這也是阿一一所詢問的第一個問題， 當你看到小巴黎法蘭斯料理的菜單，一切疑慮就會一掃而空。 菜色包含大眾化的義大利麵、燉飯，以及法國道地的黑布丁(血腸)、兔肉等， 義大利麵、燉飯定價都在兩百元上下，加套餐150元就有湯、飲料、甜點， 平日中午兩百元商業午餐更是划算，點豪華料理如黑布丁、燉兔肉、青蛙腿， 加上套餐最貴也只要600元左右，而且是不另收一成服務費。 先來杯套餐的清涼飲品～覆盆子果汁和蘋果西打 不喝冰的朋友也有抗氧化水果花茶和咖啡可點用 今日湯品為胡蘿蔔濃湯，胡蘿蔔熬煮後加入鮮奶油， 看似濃稠喝起來卻滿爽口的，喝得到胡蘿蔔原始的清甜。 想增添風味桌上備有玫瑰鹽和黑胡椒 主廚招待的法式鹹派 可愛的兔兔彩繪讓人眼睛一亮， 因為老闆菲力普非常喜歡兔子，所以等會餐點中還會看到兔兔身影。 鹹派烤得金黃香酥煞是誘人，周圍灑上可搭配的甜椒粉，兔兔本身也是酸甜醋醬汁。 鹹派一共有三種選擇，這是濃郁的起司口味， 現烤外皮咬下香酥撲鼻，瀰漫著自然的奶蛋香， 口感有葡式蛋塔的fu，加上香濃起司超滿足。 牛肉口味裡面多了碎牛肉片 最後為法國洛林傳統培根口味， 舒服蛋香中又多了迷人培根香，果然道地風味就是不同凡響。 緊接著充滿法式浪漫的主餐上場～青醬蒜泥蝸牛義大利麵(單點220元) 義大利麵上也有隻紅色小兔子，是用蕃茄細心雕刻出來的， 他的青醬不像一般外面綠綠的，而是單純用羅勒奶油調製， 醬汁與義大利麵收得恰當好處，捲起麵大口咬下彈性又入味。 黑醬墨魚義大利麵(單點220元) 小巴黎法蘭斯的料理一吃就知不同，老闆菲力普並沒有依台灣口味做調整， 其實法式家鄉料理並無想像中的花俏，很少香料，只用食材原味激盪出美味， 像這道墨魚麵就是用新鮮彈牙小墨魚，鮮味與鹹味交織，吃完讓人意猶未盡。 這道情侶約會品嚐非常適合，做成超夢幻愛心形狀的～煙燻鮭魚燉飯(單點220元)， 軟硬恰當好處的米飯入口濕潤，融合菠菜洋蔥大蒜等多種蔬菜， 與煙燻鮭魚的鮮美相結合，口感味道都非常豐富多層次。 阿一一點的～海鮮燉飯(單點220元) 份量看似不多實則很紮實，裡面放了許多蝦子、小墨魚， 每口都有海鮮的彈牙和洋蔥的脆，加上那浮現的一絲蒜香，讚！ 最後是不能錯過的法式甜點～法式熔岩巧克力(單點100元)， 老闆俏皮的用巧克力寫上我愛小巴黎，送上甜點不忘宣傳一下餐廳。 用湯匙挖下熔岩立刻狂洩， 裡面不只有單純的巧克力醬，還藏了酸甜的草莓醬汁， 蛋糕充滿濃郁的巧克力苦甜，每吃一口都浮現幸福的微笑， 吃完真的立刻愛小巴黎，朋友還想說晚上再來續攤。 名字外觀皆很特別的～焦糖經典漂浮之島(單點100元)， 於香草醬汁中擠入打發的蛋白，再灑上可可粉與焦糖醬， 宛如白色之海中的小浮島，今天老闆特別加入草莓鮮奶油， 變成special的草莓漂浮之島。 打發蛋白帶著砂糖的香甜， 搭配酸甜草莓奶油與優雅香草醬，入口即化瞬間奏起美妙的樂章。 最後老闆請阿一一喝杯義式濃縮咖啡，不常喝咖啡沒加糖剛喝還滿苦的， 但喝第二口開始感受咖啡的細膩香氣，如果此刻再來片馬卡龍就完美了。 寧靜優雅又溫暖的用餐環境，享用精緻浪漫的法式料理， 道道美味價格也公道實在，感謝老闆菲力普和老闆娘熱情招待， 下次還要來品嚐看看黑布丁！！ -- 歡迎光臨我的部落格 阿一一之食意與旅遊的閒適 http://paulyearkimo.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.228.124.68 ※ 編輯: paulyear 來自: 61.228.124.68 (08/19 20:26)

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