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Jul 25th 2013, 00:05, by norath

作者norath (Superp)

看板Food

標題[廣宣]台北的亞俐安朵私廚：頗具匠心的私房菜

時間Thu Jul 25 00:05:12 2013

店名：Elianto亞俐安朵私廚 地址：台北市信義區松平路76號 電話：02-8780-5077（這邊採預約制，一定要先訂位） 圖文版：http://superp.pixnet.net/blog/post/38108391 之前就來過Elianto亞俐安朵私廚，對其印象甚佳，就有加入他們的粉絲團。某次看他們 貼了紅酒燉牛肉教學的照片，剛好我前陣子也在試做這道菜，就詢問了一下食譜和價格， 想找機會去買一份來吃吃。 私廚的人就很熱情的邀請我來吃看看，因為她們最近剛好有做。結果我去了後，發覺她們 提供的是一整個套餐。她們表示剛好有其他客人在用餐，就多幫我準備了一份。反正她們 的菜色已經跟上次不一樣，就剛好吃看看。 店內還是一樣的寬敞乾淨。後面還有個小包廂，裡面有人在，我沒拍。 以下是晚餐$1,600的菜色。 手工麵包佐芒果醬（芒果醬甜美，除了芒果外還有蝦仁，裡面似乎還有一些碎迷迭香。我 一向不愛水果入菜，但這並不突兀，跟麵包很搭，推！） 焦糖蘋果豬頸花+鑲地中海番茄牛肉飯（本來就很愛豬頸這個部位，特別的有彈性。蘋果 的香甜中和了豬肉的膩，很特別的組合，好吃，推！番茄裡面用的飯是用紅酒燉牛肉醬汁 一起處理的，所以非常夠味，好吃，也推！） 熱帶島嶼海鮮沙拉 阿荷貝蕾濃湯（這濃湯是用馬鈴薯以及日本山藥下去打的，濃郁但不膩口。上面還有甜菜 醬和蘿蔔絲，給予了不同的口感。好喝，推！不過我覺得上次的卡布松露蘑菇湯和山藥清 雞湯更合我的胃口。蘑菇湯的鮮味非常突出，而山藥清雞湯清澈甜美，都更有特色。） 勃艮第紅酒燉牛肉（我就是為了這個而來的。一上菜就令我極為驚訝。一般的紅酒燉牛肉 都是搭配薯泥或飯的主餐，這邊是用開胃菜的方式來呈現，份量很小。他們把紅酒燉牛肉 放入帕瑪森起司煎成的小籃子內，吃時一口牛肉一口煎起司。有點詭異的吃法，但一吃下 去發覺超級搭的！起司的鹹香完全襯托了燉牛肉的鮮。這是當天令我印象最深的菜，而且 感覺其他地方還吃不到，特推！） 酥香波羅蜜+手作冰淇淋（把波羅蜜這水果拿去炸過，別有一番的風味。搭配的芒果很甜 ，冰淇淋也均不錯，推！） 薄荷檸檬艾達（就是加了薄荷跟檸檬的冰沙，還不錯） 這是之前他們朋友送的乾火腿和鵝肝，他們也拿一些給我吃。濃郁鹹香，好吃。另一個是 火腿搭配帕瑪森起司，也讚。搭配一點白酒很棒。 焦糖手作牛奶糖（口味偏苦甜，完全是我的菜，因為我不愛太甜膩的牛奶糖，大推！店家 說前陣子客人向他們訂了超多顆當喜糖，也多分了些給我。拿去公司，大受同事們的歡迎 ，有些還說想團購，因為沒吃過這種苦甜口味的牛奶糖。） 今天這樣子吃下來，印象最好的就是手工麵包佐芒果醬，鑲地中海番茄牛肉飯，勃艮第紅 酒燉牛肉，以及焦糖牛奶糖。 如果光以菜色來說，$1,600在其他地方也能吃到非常棒的菜。並不會讓我覺得非得要來這 邊吃。不過，這邊就是主打菜色佳，常換菜，隱私性高，容易包場。客群應該是那種注重 隱私的上流社會人士。對我來說，還是超出我一般的聚餐預算。 不過補一句，我蠻想團購那焦糖牛奶糖的，以後會打聽一下價格XD Elianto亞俐安朵私廚 台北市信義區松平路76號 02-8780-5077（這邊採預約制，一定要先訂位） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.68.102.43

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