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Mar 14th 2015, 00:01, by gugugu4411

作者gugugu4411 (黃大黃=阿春爸)

看板Tainan

標題[食記] 來自日本的台灣女婿--健康燒肉屋 貴一郎

時間Sat Mar 14 00:01:08 2015

★店　　名：健康燒肉屋 貴一郎 (台南東區) ★地　　址：台南市東區東豐路179號 ★電　　話：0975283806 ; 06-2358887 ★營業時間：17:00~22:00 ★公 休 日：每週二店休日 =============================================================== 來自日本的台灣女婿--健康燒肉屋 貴一郎 (台南東區) 部落格詳細圖文好讀版：http://gugugu4411.pixnet.net/blog/post/109570982 ======================================================================= 圖： http://0rz.tw/mgTlc http://0rz.tw/GA58a http://0rz.tw/Z9LdV http://0rz.tw/EyeS4 ???? -- 有在看棒球的話對這個日文名字一定不會陌生，但是這位一郎跟一朗是不一樣的 ，一位是棒球很厲害，這一位則是燒肉很厲害 會知道這家店是因為大學老師的介紹，之前對燒肉店的印象大概就是碳佐麻里或是老乾杯 ，但老師推薦我有機會想吃燒肉時可以來這家嚐嚐看^^ 之後上網查了下資訊，發現晚餐價位大約介於碳佐麻里 因為.....筷子夾了就咬了，根本沒多想阿XD， 完全沒有醃過的新鮮豬肉怎麼味道會這麼甜阿~~ 食材最新鮮的原味果然是調味料無法比擬的~桌上有幾種醬料可以搭配， 最特別的是上方的泡醬油，是把醬油打成慕絲狀，有種綿密的口感~ 特調的燒肉醬油吃肉沾一點很對味，實在太搭了~除此外還有胡椒以及玫瑰鹽~ 接著服務生拿出山葵來，直接在桌上現磨，這真的是很令人開心啊， 來自阿里山的新鮮山葵，也很厲害~而且服務生非常活潑親切~邊磨邊聊^^ 歡樂的磨完山葵後，端上今日的主菜，"一郎盛八種" 就是8種不同部位的牛肉， 完全沒有醃漬過的新鮮食材，每種部份都細心地擺上說明小標籤~ 切的擺盤方式像極了高級料亭的生魚片，日本人對擺盤還是非常講究的， 視覺也滿足了，好期待烤出來的味道阿~ 接著搭配肉吃的蔬菜拼盤也上來了，有附兩種特製的醬料， 不管是生吃還是沾醬都非常甜，這都是一郎老闆到處尋覓而來的台灣有機蔬菜~ 老闆娘過來講解食用的方式，可以直接沾醬吃，也可以包著肉一起吃， 春爸覺得!!! 肉!!! 還是要單獨吃，我要肉汁!!!!肉汁!!!! 捨不得包T.T 愛吃生菜的春媽還是拿來包包看，加點山葵還有泡醬油~跟牛肉搭配起來很好吃， 但後來春媽還是覺得捨不得肉的鮮甜味，還是分開吃了XDD 接著送上來的是特選第九部位"極菲利"，肉質非常非常的軟嫩， 嫩的程度可以說連老人家都可以很輕鬆的食用吧~ 好吧，終於記得拍張烤的模樣了~ 看著鮮紅的牛肉漸漸變成可口的淡咖啡色，冒著波波波的肉汁， 實在是令人期待，每個部位不同的口感每吃一種都是不一樣的體驗^^ 超幸福的~ 特別拿來提一下，下圖的上蓋臀肉，真的是春爸到目前為止吃過最入口即化的口感， 而且甜又多汁，上蓋臀肉一定要認真的烤，認真的品嘗~ 真的是入口即化!!! (因為很喜歡很厲害所以要特別強調一次!) 但如果喜歡較彈牙口感的，或許會喜歡牛舌~反正~一盤牛肉每個部位吃起來都不一樣~ 因為完全沒有經過醃漬，就現切現烤，牛肉原本的鮮甜味都被封在裡面， 醬油只要沾一點點就好，山葵也只要一點點，春爸覺得這樣最好吃了 T口T 對燒肉店的印象就是肉都醃過，吃起來幾乎都是醬料的味道， 但是對講究食材原味的日本人來說，最好吃的是食材本身的味道， 食材夠好就不用太多的調味^^ 針對燒肉店來說，蔬菜也是一般燒肉店比較缺乏的一項， 所以一郎先生也將蔬菜列入燒烤的菜單裡~有小玉米、節瓜、甜椒、菇類等~ 節瓜吃起來很甜，水分也很多，原來這就是蔬菜簡單烤過的鮮味~ 特別的是小玉米烤完後，將外層撥開，裡面的玉米鬚也可以一起吃，吃起來很脆， 咬起來趴啦趴啦的XD 接著上來的是湯品，名字很厲害"膠原蛋白雞湯"，服務生說是整隻雞 下去熬煮到剩三分之一還是四分之一，所以湯色是比較濃稠的乳白色~ 裡面有雞肉絲，米，些許蔥花，味道很濃郁，感覺很滋補的一道湯品~ 滿足的喝完湯，接下來就是甜點時間了，紅豆跟白玉一直都是日本甜品的絕佳搭配， 白玉很Q有嚼勁，紅豆甜而不膩~整個吃下來大滿足^^ 吃飽沒有吃完燒肉的油膩負擔感，也不會滿口都是調味料的味道， 取而代之的是牛肉留在口中的鮮甜味~對於比較不喜歡吃油膩的人來說，還蠻適合的~ 拍了張一郎老闆在料理台切肉的模樣，到料亭或是壽司店， 其實最喜歡的就是師傅專注切肉的畫面，可以把牛肉切得像生魚片一樣美~ 想必一定研究的很透徹，每個部位也都要瞭如指掌，下刀的方向跟牛肉的 紋理學問是很深的^^ 可以從他身上見到對工作的嚴謹~ 問一郎老闆開燒肉店的原因? 他的回答也很簡單：「因為我很喜歡燒肉嘛^^」 簡單的回答卻蘊藏了很多的研究與努力~ 健康燒肉屋 貴一郎 FACEBOOK粉絲專頁：http://ppt.cc/pMtz (訂位或任何相關問題可至此詢問) -- 阿春仔也會FACEBOOK https://www.facebook.com/ncat.tainan -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.171.105.54 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1426262473.A.ED4.html

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