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小朋友赤足踩踏在軟化的芥菜上，體驗酸菜製作的過程，聽著葉脈因擠壓、摩擦所發出的聲響，臉上洋溢著童真的笑容。對於許多人來說，歲末秋冬時節在自家禾埕旁曬著蘿蔔乾或踩製酸菜，是兒時記憶中「年節」的象徵，過去農業社會常見這樣的情景，而今這樣的畫面已難得一見。
歲末水稻收割後，農人為充分發揮地利，常在翌年插秧前的空檔種植雜糧，其中的一種作物就是芥菜，它是製做酸菜、福菜的原料，因為栽種期短，所以農民經常在休耕期種植自食或販賣補貼家用。
人稱「阿娟姐」的劉玉娟生長在雲林大埤農家，田裡的農事沒一樣可以難得倒她，她有感於時下食物因工業化量產，添加許多化學物品，近年來她與丈夫致力於小量生產酸菜，回歸傳統的做法，也結合校外教學，讓學生可以親身體驗傳統酸菜的製做過程，並且能嚐到酸菜料理的滋味，成為一種生活經驗的傳承。
特別帶著小朋友來體驗酸菜製作的陸豐國小校長王富美表示「教育就是一種生活，透過酸菜製作校外教學，讓小朋友透過學習在地產業的經驗，認識作物從生長到做成食品的過程，也認識屬於自己的文化美食。」
小農以傳統手法少量生產安全食材，在這個因食品工業添加物氾濫的時代，又再次被大家重視，凡是經得起時間重重淘洗考驗的事物，在人們的心中總會有一定的地位，而這種酸菜的滋味也勢必是甘美的！（網路中心、柯榮發╱雲林報導）
 

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