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Jan 8th 2015, 20:27, by earth875

作者earth875 (噗啊juujon~)

看板Food

標題[食記] 台北 大同 三元號

時間Thu Jan 8 20:27:24 2015

餐廳名稱：三元號 消費時間：2015/01 地址：台北市大同區重慶北路二段11號 電話：(02) 2558-9685 營業時間：09:00 ~ 22:00 每人平均價位：50 ~ 100 圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/192302658 魯肉飯老店很多，圓環的三元號也是其中一間，這天是一路吃吃吃就順路看到就進來找老 味道，下午兩點還要等個一下才能入座也是魅力不減。 三元號的魯肉飯看起來其實不太算誘人，但入口其實就是很順，也順順地就扒進嘴裡，攪 拌的時候就不難發現湯汁偏多，飯粒是偏濕潤的軟爛，用後腿肉就肥肉比例較少，豬油香 氣就沒那麼重也沒那麼油亮，少了點南部那種甜而濃郁的豬油味，取而代之是北部會強調 的那種爆炒過的油蔥香。 魚翅肉羹其實很多家都有賣，而這裡個人會覺得賣點是肉羹，它是用台語俗稱肉角的形式 ，將整條肉條裹上薄薄地一層粉漿，而不是市面上常見的另一種以絞肉與粉漿製成的，保 有更多肉的咬感與甜份，配上醋味偏明顯的羹湯使得整體很順，算蠻經典的。 排骨湯感覺上相對普通，排骨的肉就沒有肉羹那麼有彈性有咬勁，粉漿太多又有骨頭並不 算太討喜，但湯頭混了蘿蔔與草菇的香氣與清甜味道很棒，妙又妙在加了草菇進去增添排 骨與蘿蔔所沒有的脆感，對草菇不排斥的朋友不妨試試。 說實在的魯肉飯和牛肉麵很像，每個人都有每個人心中喜愛的味道，是不是自己最愛的魯 肉飯倒未必，卻很可能有著小時候記憶的味道。三元號的魯肉飯是標準的北部風，跟南部 那種肉燥飯相比，少了點豬油甜膩的脂肪香氣，卻更突顯了爆炒的油蔥香，若說肉燥飯是 肥膩滿足，這種的就是滑順入喉，肉羹是用肉角裹薄粉處理的，更能突顯肉的風味與咬勁 ，是許多人懷念的老味道。 -- 肝 血 淚 吃 拍 睡 http://juujon.pixnet.net/blog 只要有過半夜摸黑翻冰箱的經驗，就能在這裡找到些什麼。 自Facebook不定期接收食記、遊記、食譜與歐遊交換心得，歡迎點 LIKE 訂閱。 └https://www.facebook.com/juujon -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.226.190.27 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1420720049.A.5F3.html

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