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Oct 4th 2014, 17:58, by hatawa

作者hatawa (Hatawa)

看板Food

標題[食記] 台北內湖 ♠潮間帶精緻鍋物 私房牛奶鍋

時間Sat Oct 4 17:58:43 2014

餐廳名稱：潮間帶精緻鍋物 消費時間：2014年/09月 地址：台北市內湖區民權東路6段62號 電話：02-2793-6256 營業時間：11:30~14:30，17:00~21:30 每人平均價位：3-400元 推薦菜色：各式頂級牛肉主鍋 牛奶鍋 現流海鮮 好吃圖文在裡面：http://ppt.cc/shZO ＃＃＃＃＃＃ ＃＃＃＃＃＃ ＃＃＃＃＃＃ ＃＃＃＃＃＃ ＃＃＃＃＃＃ 納塔沒有很愛吃鍋，不過怪的是極愛牛奶鍋紅心，任何有牛奶鍋的地方都不願放過 某次看到其他部落格寫了這家為於瑞光路與民權東路交叉口的「潮間帶精緻鍋物」，介紹 到此店家的海鮮如現撈般的新鮮，還有提供特殊的香椿醬，於是讓我興起想吃看看的念頭 與一般火鍋店類似的作法，桌上是墊紙Menu，品項的設計讓人一目了然 剛開始一定是選擇主鍋的部分，牛肉似乎也是店家的大招牌，各式牛肉滿足各種嗜牛的饕 客 其他肉品包含豬／羊／雞／櫻桃鴨／各式海鮮組合，最後也有素食鍋 菜盤的質感非常好，綠色蔬菜包含湯匙菜和最愛的大陸妹， 玉米好甜，各種嚴選食材讓不喜歡吃菜的納塔吃到見底 我自己的習慣是蕃茄和芋頭丟進去煮到爛掉化開，再喝最後的牛奶湯（肥炸了） 附上的飲料是清新不會太甜的茉莉綠茶，也挺適合搭配火鍋 非常乾淨沒有水漬的盤匙 這裡的花枝漿＆旗魚漿聽說都很厲害好想點，只是看到後面有兩份海鮮一百元的優惠就立 刻變心，點了蛤蠣＆蚵仔拼盤 店名之所以叫做〔潮間帶〕，最大的特色就在於店家的海鮮用料不˙平˙凡！！！ 可惜這次到訪沒有機會嚐嚐店家自傲的現流海鮮魚貨，每一期都不一樣～秋天是吃蟹的季 節，店家居然也有提供！！（驚）（據說五、六、日才有哦） 納塔愛吃魚，希望還有機會二訪三訪並且品嚐到該店家自行研發的各式湯底：原味／昆布 ／味噌／壽喜／藥膳／牛奶／馬告，期待！ 送上我最期待的牛奶鍋嚕！！！ ＊＊潮間帶的牛奶鍋是店家精心調配的各種美味精華的搭配：牛奶為主的湯底、搭上奶油 香氣；少不了的洋蔥、蒜頭是牛奶好朋友，讓鍋味不單調，特別的是加入白甘蔗讓清甜的 感受又提升一級，最後是月桂葉的提味效果… 可愛的乳白色看了好想喝好想喝呀呀呀 另外還很阿撒力的附上兩碗備用湯頭 本來還覺得兩碗耶會不會太多，結果納塔最後全部煮完也喝光光，可以叫我大胖妹了快！ 終於等到它滾了，趕快放食料下去 小尼的原味湯頭～ 我的：八里黑豬梅花肉（加量338元） 小尼的：Prime嫩肩梅花 （加量338元） 加點的鮮蚵＆蛤蠣（兩樣100元）　　　　每一顆都好大而且很新鮮～～ 好喜歡「潮間帶」的醬料！！ 提供的是鰹魚醬油和健康的水果醋！！！ Tips：纳塔清爽版的沾醬：鰹魚醬油 + 2/5水果醋 搭上許多蔥花＆蒜泥　 後來有加一點辣也很夠味～ 小尼的肥肥版本沙茶調醬 黑豬肉片在牛奶鍋裡洗澡 油花分布大條且均勻，光視覺上就能感受到肉質的Ｑ彈與期待吃到的豬肉甜味 小尼的嫩肩梅花，口感比豬肉來說較為軟嫩、也薄了一些好入口（豬肉有彈性相較之下要 咀嚼比較久），牛味香氣算是不賴～ Tips：納塔每次吃火鍋都很認真煮蛤蠣，一定要讓蛤蠣乖乖躺在湯匙上、直到繃開後再燙 個十秒鐘左右就撈起 這樣每次吃到的蛤蠣都會爆汁 所以這種吃法，新‧鮮‧度就變得很重要阿！！不然帶 有腥味的湯汁爆在嘴裡是蠻糟糕的一件事吧 蚵仔也很大顆！！大大的白肚子再加上自己調的獨家醬料真的很可口 採取和蛤蠣同樣 的煮法不要浪費了好食材 特寫一下每一顆納塔煮好的蛤蠣……邊寫邊流口水了啦 最後一直覺得少了一樣東西．．．原來是在網路上別的部落客都有吃到香椿醬（該店小招 牌！）（納塔的大愛）但我怎麼沒有，好奇之下詢問服務人員想說是不是要點特定的鍋物 才有，沒想到是店員太忙當天人手少忘記上了ＸＤＤＤ 雖說如此，態度真的相當好沒話說，並且告知基本上都會主動提供，可能是當天人手不足 才忘了的 好險我有問～習慣在湯頭煮到最後最濃厚的時刻下王子麵再淋上店家特調香椿，感覺醬汁 裡頭店家有用一定的私房比例去調和和風醬油和果醋、加乘上香椿獨特的風味，已經有點 撐了的納塔還是要努力把這碗精華美味吃完它！ 被我拿來淋掉了2/3的香椿 好喜歡好喜歡 最後附上的甜點：冬瓜仙草 ＆ 咖啡奶凍 在用餐的過程中服務員都用相當好的態度關心每個客人的需要，剛開始小尼位子上的電磁 爐會自動熄火，鍋物湯水無法滾開煮食，店內代表頻頻鞠躬表示歉意，並說要幫我們換位 子。讓我們等了一陣之後，爐子突然就正常了，自己吃煮了一陣子才有服務員前來關切， 發現可以正常使用，還有漏掉香椿醬差點未上的部分，我覺得在整體的態度方便，大大好 過其他火鍋店家，加上食材真的很新鮮！ 強調現流海鮮的「潮間帶」火鍋店的確有其獨道之處，我自己非常喜歡這次的火鍋食記， 推薦！ -- ▇ ▇ ▇▇▇▇ ▇ ▇ ▇▇▇▇ ▇▇▇ ▇ ▇ ▇▇▇▇ ▇ ▇ ▇ ▇▇▇▇ ▇ ▇ ▇▇▇▇ ▇ ▇ ▇ ▇ ▇ ▇ # -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.115.251.238 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1412416727.A.8C8.html

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