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Sep 28th 2014, 11:08, by earth875

作者earth875 (噗啊juujon~)

看板Food

標題[食記] 台北 信義 Solo Trattoria 2nd Visit

時間Sun Sep 28 11:08:06 2014

餐廳名稱：Solo Trattoria 消費時間：2014/09 地址：台北市信義區逸仙路50巷22號 電話：(02) 8780-2691 營業時間：11:30 ~ 15:00; 17:30 ~ 22:00; 禮拜一公休 每人平均價位：400 ~ 600 圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/187450830 找了天想好好請爸媽吃頓飯，想到上次吃到那很有水準的披薩Solo Trattoria，於是又來 再訪了，而不得不說這次吃到的披薩比上次更來得好呀。 油漬八爪魚真的非常柔嫩，軟彈好嚼帶著橄欖油的風味，味道不錯但真的好貴，如果預算 夠的話再點看看吧，個人還是會把重點放在披薩。個人覺得他們家很有水準的是番茄的處 理，即使送進高溫爐烤後仍就可以完整品味到最純粹的番茄鮮甜，帶點天然的微酸更加開 胃，坊間的版本很容易因為這個過程而變得味道單調，餅皮也彈性有咬勁不油膩，這樣的 好基底真的加分很多。 自助式瑪格麗特推薦一定要點，是個人目前吃過算最喜歡的披薩之一，把瑪格麗特的三要 件另外擺放而不送進烤箱裡跟披薩一起烤，反而比較能吃出更新鮮清爽的感覺，番茄爐烤 後汁甜得過分，新鮮羅勒的香味較烘過的要內斂，但咬下去的原萃香氣個人更偏愛，而最 特別是取代Mozzarella的Stracciatella起司，比Mozzarella要更奶水許多，由於沒有經 過爐烤所以不會牽絲，但充分保留起司彈牙的Q勁且更為奶鮮，也能凸顯餅皮那傲人的口 感，這種清爽的風格絲毫不輸傳統的瑪格麗特，其他地方也少見很推薦點。 APN冠軍披薩的風味是偏微辣而鹹香，番茄的酸味更重些，但甜味也更明顯，起司是會拉 絲的軟綿，不過最吸引我的是用香腸取出的肉末，仔細聞的話有像燻過的香氣，風味很有 整體感吃掉一整片不會是問題。而由於披薩的餅皮實在太迷人，後面份量有點不夠就多加 點了陽春的披薩，如果前面的自助是瑪格麗特還有些配料，或是將吸管麵的培根加在上頭 搭配食用也很棒。 最佳化培根蛋汁起司吸管麵的味道很好，不過麵的粗細跟軟硬度搭起來有點不太習慣，採 用了燻過的培根和蛋汁起司搭起來的味道很濃郁醇厚，培根燻過的香氣無疑是亮點，所以 如果有點陽春不妨搭配吃吃看很搭啊，但麵因為已經偏粗了，加上偏硬的硬度其實不是那 麼好嚼，不好好咬感覺不好消化，如果義大利也是習慣這種嚼感的話只能說飲食習慣不同 ，私心覺得上次的牛頰肉大吸管麵比這品好很多。 黑橄欖燴春雞在最近換成雞腿，感覺價值感有點下降，口味偏酸也有著燉出來的清甜，只 能說把雞肉的甜味托顯出一些，肉也軟爛好咬舌頭一頂就骨肉分離，不過味道在台灣可能 不算大眾，舌頭較保守的朋友最好避開這項，披薩會是更好的選擇。 這次二訪Solo Trattoria果然在披薩一點也不令人失望，已經知道餅皮很迷人的彈性，這 次更知道哪個口味更經典，自助式瑪格麗特相當推薦，能夠吃出清爽的自然鮮甜，還能自 行調整，是目前最推薦的披薩，APN的肉末香氣也是很值得注意的選擇。義大利麵可能還 是上次的牛頰肉大吸管麵會更好些，不僅是燉牛頰肉的味道或麵體的掌握都出色許多，很 值得再次造訪呢。 -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.164.148.247 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1411873689.A.59D.html

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