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記者簡怡欣／宮崎報導

一口入喉牽動體內熱血沸騰，愛他的狂熱、愛他的喉韻、愛他的隨心所欲，他比想像中的多更多！究竟是何時傳入已不可考，但日本九州燒酒（焼酎）的地位卻也不容忽視；從冰塊爽口、溫熱甘甜，到與果汁、綠茶、化梅的結合，甚至更能與牛奶譜出一場愛戀曲。

泡溫泉享受燒酒，或是到居酒屋來杯燒酒暖身，燒酒除了具有驅寒作用，也因淺酌後不易產生頭暈、嘔吐等飲酒後勁，近年來也逐漸深受日本各地民眾喜愛，從九州開始蔓延開來，此外，價格上除相對清酒（日本酒）便宜，保存期限也較長、不易走味。

日本好水是釀出好酒的關鍵，而燒酒與清酒不同的地方主要在於其原料及釀造手法，燒酒原料是以澱粉類雜糧如地瓜、蕎麥、小米等，凡含有澱粉及糖類食材都能釀酒，且釀造法是以蒸餾為主，發源地與產地僅於九州；而清酒主原料為稻米，以發酵手法製成。兩者盛行地域可說是依東京為分界，北多為清酒、南多為燒酒。

▲燒酒除了具有驅寒作用，也因蒸餾釀造法而不易產生頭暈、嘔吐等飲酒後勁，近年來也逐漸深受日本各地民眾喜愛。

溫暖天氣似台灣的農業大鎮宮崎，因盛產地瓜、綠茶、芒果、向日夏等農作，造就出各種燒酒、醬菜、果醬等農特產。「喝個你三千年都喝不完！」，有人如此形容宮崎燒酒酒廠的產量之大。宮崎是繼燒酒發源地鹿兒島產量位居全國第二，光是一高達5層樓的蒸餾酒貯藏桶，依序分裝為1.8公升容器，約可製成10萬罐清酒，就算每天喝一罐也無法解決。

從人工篩選地瓜蒸煮、兩次發酵製麴，燒酒前期作業費時所需約兩週時間，接著再將蒸餾出的酒精置入大型貯藏桶半年熟成，讓口感更為溫順。熟成時間長短也影響燒酒品質，短則半年、長則可達1到2年，高品質燒酒除了酒精濃度可達38度，在價格上更可較一般燒酒高出3到4倍價格。

▲宮崎是繼燒酒發源地鹿兒島產量位居全國第二，光是一高達5層樓的蒸餾酒貯藏桶，依序分裝為1.8公升容器，約可製成10萬罐清酒，就算每天喝一罐也無法解決。

▲▼燒酒除了分為不同原料，熟成時間長短也影響燒酒品質，短則半年、長則可達1到2年，高品質燒酒除了酒精濃度可達38度，在價格上更可較一般燒酒高出3到4倍價格。

▲酒泉の杜雲海酒造除了出產大宗燒酒，並同時釀有清酒、啤酒及紅酒等，斥資數十億元日幣打造的觀光工廠也同時提供多樣試飲區。

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