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[食記] 宜蘭_ 錢塘江餐飲工藝會館 無菜單料理
Oct 14th 2014, 10:10, by standinghere

作者standinghere (南瓜與美乃滋)

看板Food

標題[食記] 宜蘭_ 錢塘江餐飲工藝會館 無菜單料理

時間Tue Oct 14 10:10:40 2014

餐廳名稱:錢塘江餐飲工藝會館 無菜單料理 消費時間:2014年/08月 地址:宜蘭縣冬山鄉廣興村廣興路90巷60-1號 電話:03-9611099 每人平均價位:660 / 880 / 1100 可否刷卡:否 有無包廂:無 【部落格圖文版 http://standinghere.pixnet.net/blog/post/41506636http://pic.pimg.tw/standinghere/1412849948-1714062686.jpg
八月底時, 和一群朋友 15 人浩浩蕩蕩去了趟宜蘭旅遊。 不明白為什麼近幾年宜蘭特別流行無菜單料理, 像玻璃屋、LIVE 食尚藝廊、錢塘江、 另外還有武暖餐廳、青山食藝、差不多創作料理等等 20 餘家。 也許是好山好水所以海陸食材特別豐富? 但既然也算在地特色之一, 我們便決定安排進行程! 雖然最知名的是玻璃屋, 因為有人前不久才去吃過, 所以我們便改去這間 錢塘江餐飲工藝會館... 不過其實錢塘江以及 LIVE 食尚藝廊都是玻璃屋的姊妹店, 基本上菜色都是差不多的啦! 大部份的無菜單料理餐廳 (或許小間一點的可以稱作私廚), 都走預約制, 貿然前往可能會因為沒有食材而落空喔 而錢塘江這三家姐妹店的消費方式是: 每人有 $600、$800、$1000 這三種選擇, 在訂位時就要先說明, 另外再加一成服務費。 / 想吃什麼樣等級的食材, 就選哪種價位, 因為一趟旅行花費已經不少, 加上只是想試鮮, 所以就選了 $600 ... 不過畢竟好不好吃這種東西是很主觀的, 之前朋友去玻璃屋吃 $800 的菜色, 就有點覺得不太值得, 所以如果是一群人要去吃的話, 最好是先有個共識喔! 以下就給大家介紹我們吃了哪些料理吧! 不過因為服務生上菜時菜名都唸超快, 再加上其實每次去吃會因食材不同而名稱略有不同, 所以大家參考就好喔! / http://pic.pimg.tw/standinghere/1412849956-1786791784.jpg
醋凍+草莓櫻桃鴨 這道是最先上桌的, 算是兩個開胃小前菜。 紅色醋凍是啥口味記不太得了, 也許是紅醋栗或蔓越莓一類, 搭配也微酸的金桔, 還挺特別~ 而草莓櫻桃鴨則是草莓、水蜜桃、秋葵搭配一小塊櫻桃鴨, 鴨肉是宜蘭特產, 選的部份還肥瘦適中, 自然是美味! 和風沙拉 很大盤的沙拉, 大量的美生菜、紫萵苣、蘿蔔絲、玉米粒和蕃茄丁, 淋上日式和風醬整個十分清爽, 完全就是為了把胃打開而能裝下後面更多的東西啊! http://pic.pimg.tw/standinghere/1412849961-820148966.jpg
招牌綜合什鮮 這道有一半以上是生魚片的綜合什鮮上桌後, 我們都傻眼, 因為真的是太豐富太華麗了啊~~ 擺盤真是誇張到一個不行, 有竹畚箕、百合、魚頭、整顆南瓜上頭雕了玫塊、漂流木、和蚌殼... 不過這些食物都蠻好吃的喔! 生魚片我只吃了幾片, 很新鮮, 另外還有一些煙燻的海產、蟹腳、螺肉、魚卵、黑豆、鮑魚片... 也都很不錯! 光是這道就非常超值了欸! 堪稱我吃過最威的冷盤! 南瓜海鮮濃湯 這根本是一片南瓜海, 中間有座南瓜小島, 裡面住著一群小生物們~ (我好會擬物化哈哈哈) 南瓜湯濃郁充滿奶香, 並帶有一些海洋來的鮮甜, 中間的南瓜盅裡是一些干貝、魚丸、蟹肉棒... 整道都非常出色, 好吃到後來還有人挖南瓜盅的瓜肉來吃! http://pic.pimg.tw/standinghere/1412849964-781135576.jpg
酥烤德國豬腳 號稱也是招牌之一的德國豬腳, 是難得樸素上陣的一道菜, 外表烤得很酥脆, 豬腳肥厚的油脂都已去了大半, 切開之後, 肉嫩多汁, 香味四溢, 單吃就已夠味, 旁邊還附了泰式酸辣醬、德式芥末醬... 沾著吃又是不同風味, 果然是經典啊! 干貝墨魚麵 我沒吃太多, 但偏紅醬的調味還蠻濃的, 已經有點蓋掉墨魚麵本身的味道了... 不難吃, 但太過了。 http://pic.pimg.tw/standinghere/1412849970-3327408233.jpg
鹽焗蝦 現在很多喜宴上都會有這種以粗鹽鋪底, 再以火爐加烤, 讓食材悶熟... 可以吃到食材的原味。 這道鹽焗蝦用的草蝦還蠻鮮甜的, 玉米這樣烤過之後, 也很好吃。 紅蟳牛奶鍋 萬萬沒想到在歷經飽肚的濃湯和墨魚麵後, 還來個日式牛奶鍋! 裡面還藏了兩隻紅蟳, 真的是太讓人驚豔了! 每一道都是重點這對嗎? 牛奶加上螃蟹的鮮, 還有高麗菜和蕈菇的甜, 這湯能不美味嗎? 雖然說穿了湯裡也沒其它東西了, 但我覺得只要湯頭美味那就很夠了啊, 都飽成這樣了, 難道還要求店家附上一盤牛肉來涮嗎? 哈哈哈哈哈 http://pic.pimg.tw/standinghere/1412849975-4244852119.jpg
避風塘旭蟹 而前一道湯裡兩隻紅蟳, 這會又來兩隻旭蟹, 我說有痛風毛病的人真的是不太能來這用餐呢! 旭蟹也就是我們常講的蝦姑、倒退嚕(台語), 這裡以港式的手法料理處理, 以大量蔥酥、辣椒及香茅等去拌炒, 還加了四季豆! 嗜辛香者應該會很愛, 但我吃了一口真的是... 非常辣, 吃了一小塊便再無法。 橙汁酸梅魚 這條魚是整個餐裡最不受歡迎的一道, 除了大, 似乎沒什麼優點可言... 用個大盤子, 湯汁又這麼一點, 總覺得是個半成品, 以橙汁酸梅來調味感覺是不會太差, 但魚本身有蠻重的土味, 所以大家幾乎只挾了一小口就收手了! http://pic.pimg.tw/standinghere/1412849980-1546545133.jpg
龜苓膏佐櫻桃香草冰淇淋 好不容易終於來到最後的甜點, 其實這之前還有一小杯醋飲, 很解膩, 不過大家分得太快我就沒拍到了~ 而甜點會用龜苓膏倒也少見, 不過並不苦, 蠻像仙草凍就是, 只是來得更紮實一些... 上頭是三球香草冰淇淋及新鮮櫻桃, 是蠻特別的組合喔! / 以上就是整個用餐內容, 最後個個都飽到有點快走不動, 而這一餐吃下來, 我覺得我們根本是去吃一頓高檔喜宴啊! 只是你不知道下一道出現的會是什麼.. 但 12 道澎湃的大菜小點, 除了那隻魚... 幾乎都讓我們感到滿意, 勝過不少真的喜宴菜色, 中間甚至懷疑朋友訂的是一個人一千二的嗎? 可是真真的一個人就只要付 660 元就好, 你們說 C/P 值是不是爆表了?! 所以若是有去宜蘭玩, 真的可以試試看這些無菜單料理喔, 但玻璃屋這系列我是覺得人多一點, 菜色會比較豐富啦... 大家參考囉! -- 站在這裡 | 部落格 http://standinghere.pixnet.net/blog | 粉絲頁 https://www.facebook.com/standinghere.blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 210.71.190.1 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1413252650.A.E32.html

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