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Jul 24th 2014, 19:05, by smartrabbit

作者smartrabbit (狡兔~*)

看板Food

標題[食記] 台南 信燒烤~滿分！這十二道菜我都尬意！

時間Thu Jul 24 19:05:07 2014

餐廳名稱：信燒烤 消費時間：2014年/7月 地址：台南市中西區公園路12號 電話：06-222-1420 營業時間：週一至週日17:00~02:00 有無包廂：無 推薦菜色：宮保皮蛋、炸蝦壽司、雞肉串、味噌雞腿肉、鮭魚炙燒握壽司、雞翅 ---------------------------------------- [台南食記] 信燒烤‧串燒酒場~滿分的平民美食！難得沒踩到任何地雷， 我很尬意全部這十二道菜色！ http://smartrabbit.pixnet.net/blog/post/43712182 (圖文網誌版) 前陣子閒談時，兔媽說她沒有去過居酒屋類型的餐廳？ (呃，這算是一種暗示嗎？包在女兒的身上！) 狡兔最近可以早點下班，決定7/17(四)傍晚帶她去開開眼界！ 這間信燒烤位於公園路上，對面是氣象局，鄰近天壇(天公廟)， 我們從台南車站經由中山路走到圓環一帶，路程約十幾分鐘。 據說信燒烤打從2011年開幕，就連兔哥也曾經光顧過！ 一整排的紅色燈籠，儼然是日式居酒屋最顯著的門面裝飾。 兩旁的柱子上印滿了菜單，是很聰明直接的行銷手法。 菜色眾多、價格平實，有效提高過路客進來消費的意願！ 信燒烤的營業時間始自下午五點，直到凌晨兩點才打烊~~ 我們五點半左右抵達，老闆和多位店員已各就各位。 因為它屬於半開放式的店面，以多支大型電扇取代冷氣， 即使沒冷氣可吹，整個用餐過程當中也不會感覺悶熱。 桌上備妥衛生紙、調味料、牙籤、開瓶器、垃圾桶等貼心小物。 樸素的深褐色木質桌椅，自在愜意，享受美食不設防！ 櫃台的配置也充滿濃濃日本味，碩大的草包罈最吸睛！ 日本清酒的種類繁多，這部份就不是狡兔的研究範疇了...... 喝完的空酒瓶，將小角落妝點得精彩，成了廢物利用的最佳例子！ 十分有趣的魚類圖鑑！光是石斑魚就細分成好幾種耶！ 料理台上方掛著布幔、擺著酒瓶，搭配昏黃燈光，頗有氣氛呢！ 透明冷藏櫃裡陳列著他們每天到市場及漁港採買的新鮮食材。 串燒類的品項也已經準備齊全，等待火烤後的蛻變~~ 告示牌上分別詳列出新菜色和當日海新魚貨，供大家參考。 裡面的師傅好幾位，各司其職忙碌著，畢竟信燒烤不只賣串燒， 還供應生魚片等日本料理，以及需要煨煮、熱炒的餐點~~ 老闆好帥好man啊！狡兔覺得他可以去演八點檔啦！XD 料理的同時，他不忘隨時注意上門的顧客，並且大聲歡迎他們！ 再往裡頭一探，還有一塊較小的區域，放置四組桌椅。 狡兔感到好奇，這些祭典服是不是清酒廠商送給店家的咧？ 冰箱裡除了各式酒類飲品，另有果汁、汽水等多種選項。 越晚生意越好呢！客群大多是情侶檔或公司團體小聚。 桌面被藍光映照到，導致當天拍出來的餐點照片有點"泛藍"！ 狡兔和兔媽仍然沒勇氣挑戰吃生食，所以聚焦於燒烤和熱炒類！ (※信燒烤的完整版菜單請見 http://ppt.cc/4895) 這一大瓶果汁只賣50元！我們狂灌N杯後，剩下半瓶帶回家！ 來店即贈送！洋蔥醋是店家招待給每一桌顧客的開胃小菜！ 不怎麼辣的生洋蔥絲加上鮮香的柴魚片，底下油醋醬酸得夠勁！ 雖然狡兔不敢吃生魚片，倒是鍾愛稍微炙燒過的半熟握壽司~~ 師傅在鮭魚肉片上面輕輕劃出菱格紋，那模樣尤其誘人呀！ 入口即化的鮮嫩，佐以甜醬、醋飯和少許芥末，真的哦咦嘻~~ 這是店員大力推薦的一道菜！狡兔有生以來尚未吃過！ 碧玉筍就是金針花的嫩莖，外觀乍看之下有點像蒜！ 口感相當清脆，味道獨特卻不嗆鼻，添加辣椒帶出微辣。 真好！我們用不著打架，一份炸蝦壽司有八塊之多， 一人吃四塊超滿足的！滋味實在令人涕淚縱橫！ 師傅的擺盤功力就不用多說了，各位眼見為憑囉~~ 整隻蝦裹粉油炸後捲入壽司當中，附搭小黃瓜絲、素肉酥。 蝦子外層的粉很酥，甜甜的素肉酥也很酥！啵棒~~ 醬色完全滲透，烤得油油亮亮的雞肉串也讓人口水止不住！ 取自鮮嫩雞腿肉，肉塊之間還串著蕃茄緩解油膩...... 甜醬加白芝麻萬歲！亦可搭配七味粉、甜薑片一起食用喔！ 盤中的炸豆腐塊腳踩著醬汁，頭上有柴魚片在跳舞耶！ 醬汁甜中帶辣，豆腐的質地彷彿嬰兒肌膚那麼柔軟細嫩！ 哈！暫且不顧個人形象，雞翅儘管給它抓起來啃食吧！ 外皮處理得非常香脆，也成功留住內部肉質的鮮美~~ 而且師傅調味後的鹹度已足夠，不太需要沾旁邊的鹽粉了。 照片中的主角雖然黑得不太上相，卻是必點的招牌菜呢！ 皮蛋原本就切得大塊，再裹粉油炸之後更是頭好壯壯！ 特別Q彈有嚼勁，茄汁基底外加中辣等級，真是好吃極了！ 聽說味噌雞腿肉也是店內點播率很高的人氣料理喔！ 採用去骨且去皮的雞腿肉，切成小塊狀方便顧客入口~~ 香氣四溢又不油膩！其實這一味對我們來說還挺熟悉的！ 之前帶兔媽去吃山記魚仔店，她回家後仿做火烤味噌豬肉片， 先把味噌均勻抹在肉塊上，靜置入味後切片烘烤，味道一模一樣！ 改天可以請她改用雞腿肉試驗看看，想必成品也不遜色~~ 兔媽最愛吃烤魚了！這盤椒鹽魚下巴是取自肥厚的鯛魚...... 火侯掌控得宜，只要簡單的調味，彰顯鮮味就是美味的關鍵！ 四季豆的烹調方式何其多，然而烤的總是比炸的還要健康些！ 微焦的皺縮表面提升口感與香氣，咬下去居然不乾扁還帶汁！ 眼前的湯好大一碗啊！ 兩個女生吃它似乎太過勉強了！ 肉塊數量也不少！以旗魚、鮭魚等綜合無刺魚肉燉煮而成！ 還能撈到高麗菜、紅蘿蔔、昆布和豆腐等配料，湯清卻味醇。 我們母女倆這晚的出擊沒踩到任何地雷，每道菜都是經典！ 大概是因為這間店的多數菜色偏甜，剛好契合狡兔嗜甜的味蕾。 信燒烤加油！請繼續展現這份如同對待朋友般的誠摯心意， 將新鮮食材化作平價好味，在美食之都長久發光發熱下去吧！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.85.238.95 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1406199910.A.864.html

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