作者solitarymind (看不見魚兒的淚 )
看板Food
標題[食記] 台北*松山區*穗科手打烏龍麵 手工的堅持
時間Sat May 24 08:16:52 2014
圓圓*圖文網址：
http://solitarymind.pixnet.net/blog/post/179396799 松山區 穗科手打烏龍麵 (復興店) 日日手作的美味堅持 預約電話：02-2717-1518 美味地址：台北市松山區復興北路313巷32號 官方網站：
http://www.hoshina.com.tw/index.php 營業時間：假日午餐 AM 11:30 - PM 15:00 營業時間：假日晚餐 PM 17:30 - PM 21:00 消費時間：2014-5 本次消費：
1.白湯烏龍麵 / 190 圓. 2.辣湯烏龍麵 / 190 圓. 3.上湯鍋燒烏龍麵 / 220 圓. 4.辣湯鍋燒烏龍麵 / 230 圓. 5.咖哩鍋燒烏龍麵 / 230 圓. 6.黑玉胡麻豆腐 / 80 圓. 7.胡麻野蔬 / 60 圓. 8.白玉腐皮湯捲 / 70 圓. 9.味噌手捲野菜餅 / 80 圓. 10.豆漿抹茶布丁 / 60 圓. 11.白玉紅豆湯 / 70 圓. ================================================================ 外頭高掛著白底黑字的招牌「穗科手打烏龍麵」位於捷運中山國中站附近，是在台開 立的第三家分店 (台北復興店)。
PS：一旁還有立體停車塔方便使用。 從店外可以透過透明玻璃看到師傅做麵的樣子，師傅每天以小麥粉加入天然鹽水製麵 糰，並依當天氣候搭配獨家比例製作出不同生命力的麵糰。 師傅將桿好的麵皮摺好，透過切麵工具搭配自身切麵功力控制，以手工切出這一條條 的烏龍麵條來。 根據工作人員的解說，冷麵麵條比較細，從側面看比較像是正方形，而熱麵麵條則比 較粗，而目前透明玻璃內師傅正在製作的是熱麵。 「穗科手打烏龍麵」店外看板分成「烏龍冷麵」、「烏龍湯麵」、「私房碟菜」、「 手做小點」和「茶飲」五個種類。
盛岡手燒煎餅 店內「手做小點」座位區，以日本南部鐵器及傳承自日本岩手縣老舖傳統製法，現點 現烘烤的盛岡手燒煎餅，呈現出酥脆又充滿香氣口感。 「穗科手打烏龍麵」日本製麵達人的台灣起點，台灣職人的感動傳承 手打烏龍麵的職人精神，日復一日的手作堅持，得來一種恆久於心的懷念 [節錄官網] 主食則以烏龍麵做基礎來變化，而在口味上也均以蔬食及素食為主的餐點。 來、來、來，大家看看！ 我在筷套及桌子上發現穗科守護神河童君的真面目，蠻可愛的唷！
辣湯烏龍麵 / 190 圓. 清甜的高湯加上微辣後勁口感，搭上綜合鮮蔬有胡蘿蔔、京都水菜、山芹菜、香菇， 還有其它配料豆皮、溫泉蛋、豆腐，灑上了白芝麻增添香氣，每一口都吃到滑順彈牙 手打烏龍麵，而溫泉蛋更是滑嫩好吃又新鮮。
白湯烏龍麵 / 190 圓. 湯頭主要加入濃醇牛乳，搭配手感烏龍麵、鮮蔬等配料，入口極為香濃帶有牛奶的甘 甜口感，濃郁的湯頭更是讓麵條增添溫和厚度。
上湯鍋燒烏龍麵 / 220 圓. 以厚實土鍋持續保溫美味上湯，滑溜的麵條、鮮甜的鮮蔬配料及新鮮的溫泉蛋，讓每 一口都吃得到溫暖，簡單、清淡卻不失溫潤口感。
咖哩鍋燒烏龍麵 / 230 圓. 同樣以厚實土鍋持續保溫美味，麵條吸附濃郁的咖哩湯汁，咖哩也讓湯頭呈現辛香味 道相當好，喝起來就像是口味溫醇的牛奶基底咖哩湯，增添滑順手打烏龍麵入口的美 味。 咖哩胡麻野蔬 / 60 圓. 龍鬚菜搭配胡麻醬涼拌並灑上白芝麻，清爽的口感帶上十足的香氣，搭配濃郁芝麻醬 別有風味，是一道讓人很喜歡的私房碟菜。 黑玉胡麻豆腐 / 80 圓. 細嫩的黑豆腐搭配盤底胡麻醬和豆腐上方嫩薑研磨的薑末，讓每一口都嚐的到迷人的 芝麻香氣與滑嫩綿密的口感。 白玉腐皮湯捲 / 70 圓. 使用時令白菜製成的季節限定小菜，保持了白菜的鮮甜及口感，將鮮甜白菜裹特選柔 軟豆皮外層與高湯煨煮而成，撒上七味粉增添味覺上層次，軟而不爛，湯鮮豆香。 味噌手捲野菜餅 / 80 圓. 餅皮比蔥油餅稍厚，捲餅裡夾有鮮甜蔬菜，還加了塗上獨門黑芝麻味噌來提味，口感 豐富也是一道值得推薦的私房碟菜。 白玉紅豆湯 / 70 圓. 嚴選紅豆精心熬煮，呈現濃稠紮實湯汁，搭配軟嫩白玉品嚐出樸實好滋味。 豆漿抹茶布丁 / 60 圓. 布丁滑嫩細膩，搭配香甜紅豆，濃郁抹茶香氣增添餐後甜品品嚐新趣味。 以上。 -- 「定、靜、安、慮、得」 知止而後有定，定而後能靜，靜而後能安，安而後能慮，慮而後能得
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