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愛台灣有很多方式，開餐廳也成了新選擇。鄰近228紀念公園的呷米共食餐廳，運用小小店面，和全台20多位小農合作，化身台灣在地食材的另類守護神。位於淡水河畔的岸咖啡，從主廚到外場服務人員，全是頂著光頭的「大哥」，社團法人中華趕路的雁全人關懷協會創辦人林雲敏稱此為「中途職場」，開餐廳是為了更生人返還社會做準備。

26歲的邱馨慧和40歲的楊佩珍是呷米共食餐廳的主要經營者，兩人在綠黨結識，都對環境、農業有高度關懷。去年底餐廳開張，瞄準都會區的外食族，主打環境友善食材。邱馨慧說，他們直接拜訪產地，掌握農產品良窳。有人冷冰冰以「契作」來形容，但這種與農友建立信任關係，其實是餐廳對產地參與式有機認證。

但是呷米共食餐廳店面緊鄰連鎖餐廳，附近還有不少銅板美食，經營挑戰不小。兩人坦承、資金和人事，仍是開業半年來最大的問題。以廚師為例，餐廳講究食材原味，避免使用過多的調味料，就跟坊間餐廳主廚的烹調習慣有很大差別，「有廚師覺得在我們這裡做綁手綁腳。」

楊佩珍說，目前顧客以上班族為主，為了增加營收，也積極開拓外燴、便當、下午茶的服務。

「趕路的雁」長期協助毒癮患者戒毒，不少是入監服刑後的更生人，隨近年社會企業夯，繼庭園餐廳後，在八里新開岸咖啡，提供更生人自立的途徑。悶熱的廚房裡，陳俊呈一手拿筷，熟練地為鴨胸翻面，另一手輕觸鴨胸，感受熟度。他吸毒長達20年，7年前到「趕路的雁」，開始學習烹調，如今不但取得廚師證照，拿手菜德國酸菜豬腳更成為餐廳熱賣料理。

林雲敏以弟兄稱呼這群更生人，她說，大部分的人要重回社會，就要學會職場職能和文化，不然很容易又走回頭路。開餐廳讓弟兄親自嘗試工作的挑戰，也創造機會與人接觸，透過服務他人，有助重建自信。林雲敏得意地說，去年已有4名弟兄拿到廚師、吧檯的專業證照，今年以10張證照為目標。

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