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晚上9點，屏東縣衛生局食品衛科長李佳芳和稽查員還在辦公室，李佳芳甚至忙得沒法接電話。這一刻，頂新事件正燒得烽火連天。

自從大統問題油事件爆發後，衛生局食品衛生科就再也沒有「朝九晚五」這回事；尤其是上月27日發現頂新屏東廠內有大統油後，敏感的李佳芳就知道「不妙」！翌日，她立刻帶隊前往，一面採樣，一面要頂新拿出終端產品的品項清冊，由於廠方在第一時間猶豫，機警的她立刻向局長報告，隨即轉向地檢署報備，有了檢察官出馬，案子才得以繼續辦下去。

頂新「問題油」的這一把火，燒到全台震撼。尤其是事情剛爆發的那幾天，李佳芳常常一整天只吃幾口便當，便又投人戰場。其實這幾年來，食安問題一波波，前年李佳芳就帶著稽查員凌晨稽查塑化劑；今年上半年，追的是毒澱粉，下半年改追「問題油」。稽查員形容「一下白蒼蒼、一下油膩膩」，正是他們衝鋒陷陣的心聲。

每次食安風暴，地方政府的食品衛生科便成了「前進指揮所」，李佳芳就是屏東食安陣線上的「一號戰將」。她民國83年就在屏東衛生局檢驗科服務，88年接任食品衛生科長，帶領著12名稽查員，一路坐鎮迄今，這回的頂新事件，是歷年來最大的一仗。

「有幾分證據、說多少話」是她秉持的態度。她說，處理食安問題，並不是有什麼特別壓力，而是「不能出錯」。「該說的沒有說，對不起消費者；但說錯了，就對不起業者」，因此味全的21項配方，是她帶著稽查員逐一比對，最後鎖定問題就出在大統原料油。

身處食安稽查的第一線，李佳芳也話重心長的說，食安絕不是靠一個或幾個人就能把關，只盼台灣能盡快立法督促業者誠信、加上全民的理性監督，才能重建食安信心。

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