作者blitzal (Blitz)
看板Food
標題[食記] Façön法熊法式餐廳(台北東區)
時間Wed Jul 31 11:44:49 2013
餐廳名稱：Façön法熊法式餐廳(台北東區) 消費時間：2013年/6月(例：2010年/7月，必填項目，違者刪文) 地址：台北市大安區大安路一段83巷7號一樓 (內外標題皆請附上地區！) 電話：02-8772-5482 營業時間：周一到周日:12:00~14:30,18:00~21:30 每人平均價位：2500 可否刷卡：可 有無包廂：有 推薦菜色：小羔羊 圖文好吃漫畫版：
http://eagie36.pixnet.net/blog/post/149743328 IMG_2229 每當有重要的日子時,各位會想以什麼美食相伴? IMG_2224 每次我們第一個想到的總是法式 因為法式的擺盤跟細心,總讓我們吃得很優雅很滿足 這盤..... 20130613_法雄 你猜猜是什麼味? 說到法式 從鄉村風的馬旦馬須開始.... 接著是CP質很高質感很夠的宅食your kitchen 到今天走更奢華高貴路線的"法熊法式餐廳" IMG_2218 一進門就覺得那面白磚牆好熟悉 一問之下才知道 原來法熊接下之前irene也很喜歡的義式餐廳Albero的店面作了改裝(但兩家是沒有關係的喔) 不過說真的 法熊價位高了不少,當然質感也跟著提升 廢話說了這麼多 先看看晚間菜單吧 IMG_2194IMG_2195 採套餐制,價位坐落在$1980~2480之間(算是貴的蠻平均的 (不過有件事想小小抱怨一下, 菜單上,從前菜莎拉湯到熱前菜,都有兩三種選擇 但是看起來比較高檔的選擇,也都均要在多加$150~280不等 這實在是有點兒不乾脆捏,畢竟很少店家是這樣加的(哭) 爲了抵制這樣不乾脆的菜單,所以只換了一份湯(+$180) 水的部分也是另加$75(氣泡與非氣泡) 先上桌的是,好~夢幻的廚師招待 amuse bouche茴香漬鮭魚絢麗春露 IMG_2198 粉紅色的氣泡好可愛,氣泡下事先美的塊狀漬鮭魚 IMG_2199 味道不重,引人遐想,替今天美好的晚餐揭開了序幕 一定會有的熱呼呼麵包上桌囉~ 塗上滿滿厚厚的奶油是王道 (吃不夠可以續喔~) 接著上桌的是Paris Garden Salad with Coffee Soil and Spring Vegetables 巴黎花園沙拉 也太可愛了吧!!!竟然是一盆盆栽! IMG_2262 只有聽過甜的盆栽,沒想到在法熊也有鹹的盆栽 到底"土"是什麼滋味呢?? IMG_2203 看起來有些不同,原來是傳說中的分子料理 ( 分子料理，簡單地說，就是利用各種水狀膠質物，達到延緩香料顆粒沈澱、分離油水甚至特殊造型等功能，等於是將食物分子結構重組， 例如荔枝魚子醬，魚子醬外觀咬下卻是滿溢荔枝的香氣，完全顛覆視覺與味蕾) 20130607法雄22 吃起來滋味真得很奇妙 濕濕潤潤又帶著微鹹微鹹的口感 很難言語形容 真的要吃過才知道 精緻前菜:普羅旺斯香草鮪魚佐法式傳統烤茄泥 IMG_2204 (配色超美的~~~法式的餐盤就宛如畫盤一樣的豐富呢) 香草鮪魚香氣迷人 配上泥狀的茄子滑滑軟軟的好好吃喔 湯:法國洋肚菌松露風味牛肉鴨肝酥皮湯(加價$180) 名子複雜得很厲害,喝起來呢? IMG_2253 整體是清湯,味道卻意外的濃郁 配上熱呼呼的酥皮,又多了一層風味 濃的優雅,淡的醉人 讓人猛舔舌的美味 Parisienne Truffle Celery Veloute with Fried Egg-yalk 巴黎金蛋松露風味洋芹濃湯 IMG_2252 又是一到粉紅夢幻湯品(笑) 相較前者, 這碗湯就真得濃得很徹底 濃濃的蔬菜滋味配上炸過的黃金蛋 滋味跟視覺都滿足了 熱前菜:黃金軟殼蟹酪梨醬襯西班牙冷湯 IMG_2248 不知曾幾何時愛上了軟殼蟹? 法熊的軟殼蟹炸的剛好,一點兒也不顯油 咬下酥脆的外衣配上鮮甜的肉肉 記得沾上一口酪梨醬,味道會更加分 好喜歡裝在玻璃杯中的西班牙冷湯 小巧可愛 IMG_2205 邊緣抹一圈鹽,讓充滿番茄味兒的冷湯顯得更甜美 中場休息~水果雪酪 IMG_2249 我很喜歡雪酪酸甜的味道,相當爽口 用意是讓我們清清口中味道~更能"專心"享受稍後的主食囉 波特酒迷迭香岩燒小羔羊菲力$2180(推 IMG_2246 好漂釀~~~ 發現了嗎?小羔羊菲力是埋在軟綿綿的洋芋泥上喔 20130613_法雄(字 五分熟的小羔羊,嫩到不行 配上特製的波特酒醬汁 高雅又美味～～ 可惜份量也是走精緻路線 炭烤頂級肋眼摩洛覃菇醬$2180 IMG_2239 分量就比小羔羊大氣許多（笑 IMG_2243 味道也很棒～熟度控制剛好 IMG_2238 肋眼肉肉透著粉色, 鮮度很夠 IMG_2210 接著是甜點時間(轉 甜點有兩種可以選 當然要各來一種才是～ 烤布雷 IMG_2233 容器好可愛～份量大的讓人滿意 布雷口感偏小溼軟,蛋香足夠 熔岩巧克力左冰淇淋 IMG_2232 冷熱交加,巧可力挺香的 可惜口感偏粉 熱茶 IMG_2229 配上精緻的鍍金杯子 質感都高雅起來了～ 香氣十足的茶,配甜點剛剛好 招待的小甜點盤 IMG_2230 可麗露！是我吃過數一數二好吃的 IMG_2223 焦糖味十足 配上烤到略硬有嚼勁的外皮 和軟qq的內裡兒 整體吃下來 法熊餐點質感跟美味度都很夠(湯,軟殼蟹,小羔羊很推 視覺跟味覺都得到很棒的享受外 也讓我們道道有驚喜 只可惜甜點部分表現比較弱一些 (不過可利露很值得一吃) 至於服務部分 笑容可掬且很細心的解釋各道菜色 (甚至還貼心的問了我的姓氏 臨走前還不忘跟我說期待"陳"小姐下次光臨 讓小妹我有種備受禮遇的感覺(笑 希望這種貼心的服務對每位客人都一樣囉^^相信大家來用餐會非常窩心且滿足 謝謝這美好的一頓 讓我們在重要的日子能跟重要的人一起享受這美好的時光 --
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 36.229.197.240
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