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Jul 31st 2014, 12:58, by jl3000x

作者jl3000x (府城浪子)

看板Food

標題[食記] 臺北士林 >> 十三座牛雜

時間Thu Jul 31 12:57:58 2014

餐廳名稱：十三座牛雜 消費時間：2014年/7月(例：2010年/7月，必填項目，違者刪文) 地址：臺北市士林區大南路51號 電話：0936-036379 營業時間：Unknown 每人平均價位：120 可否刷卡：N/A 有無包廂：N/A 推薦菜色：牛雜串 官網：N/A 無廣告無音樂、好讀圖文網誌版：http://ppholic.saglin.net/blog/?p=1079 七月的最後一個週末實在是太瘋狂了！厲家菜、彌生軒、添好運一一到位，搏得不少媒體 和部落客們的青睞，最後一家感覺就稍微低調了些。在彼處的香江走的轟轟烈烈、多少人 搶著吃上最後一回、就怕以後這味道沒得回味，來這頭卻是稍嫌安靜了些。這家店就是來 自香港北角、擁有大批粉絲的新朋友：十三座牛雜。 說起牛雜、敝人著實慚愧，並沒有太多的消費經驗。印象中最常吃的、是寧夏夜市牛媽媽 的牛雜湯，接著便是古亭南昌路尾的宵夜牛雜，剩下的便是吃牛肉麵或牛肉湯時、斷斷續 續的零碎記憶了。開幕前看他們介紹反倒覺得驚奇，看價格也不太貴，吃過的台灣網友反 應也蠻好的，便決定找時間去試試看了。 十三座牛雜原先在香港北角，因為租金過高問題決定整個店搬來台北經營，可以說是完全 的原汁原味遷店來台，完全沒有來台就走味的問題！在台灣這邊的店址選擇在士林夜市， 詳細地點是在大南路上，士林慈誠宮斜對面。 從店面前來看，外頭是煮牛雜的檯子，站老遠就聞到魯汁的香味。在這裡點餐之後、自行 到裡面”選邊站”。是的，沒錯，他們是站在桌邊吃的方式喔！雖然當天剛跑完步、小腿 實在很痠，但還是忍痛慢慢吃完了……旁邊大大的裝飾、正是香港的代表–叮叮車，裡面 是搖飲料的地方，現場點完之後一樣由服務人員送到位子上。 一旁的大牆面上則是寫明了店內的料理們。主打三種口味的牛雜、以及牛雜串，和兩種港 式飲料。我點了原味牛雜、牛雜串以及店家推薦的冰沙椰奶。 最簡單的牛雜串最先上來了。會點這個實在是因為其他客人也點了、看起來真的也很好吃 。牛雜串小小一串50元，卻是非常豐富的啊！由最前頭往後、分別是：牛膀(胰臟)、牛大 腸、牛肺、金錢肚、牛小腸、毛肚。(我努力的搜尋各式資料排出來的、有錯誤還請各位 網友幫忙糾正QQ)。 牛膀在台灣很少見，吃起來沙沙的，不是很習慣；牛大腸則是嚼勁十足、卻又不會嚼不爛 ，可以說是魯的恰到好處，裡頭的脂肪量多的可怕，但是吃起來肥軟而不膩；牛肺倒是回 來爬文之後才曉得的，吃起來真的很像很像牛肉，如果有指定部位的話，大概是接受度很 高的選項吧？金錢肚在台灣很常見，口感微韌；牛小腸則是口感微粉，中規中矩，最後的 毛肚則是也是口感微韌。蘿蔔則是滷得非常的透，與滷汁和在一起很好吃。 一次寫完六種的口感真的很累，但整體吃起來的口感層次實在是太豐富了！除了牛膀吃起 來沙沙感很重之外，其他的都很順口。最神奇的是、完全沒有內臟讓人皺眉的腥羶味，處 理的手法讓人稱奇。牛雜串的滷汁收的較乾，吃起來蠻清爽的。即便如此，滷汁的中藥氣 息卻在口齒間微微的燻香，個人會推薦第一次來的朋友們可以先點一串來試吃看看！ 接著上桌的則是整碗的牛雜，約莫是兩串的分量。除了上述的內臟、還有多上牛的板筋及 肥腸。板筋咬起來非常Q脆，肥腸的脂肪則是更多了，吃起來滑順但還是不會很膩。相較 於牛雜串，三種口味的碗裝牛雜好似會再滷得更久，所以滷汁的味道會更濃烈。上層的牛 雜們吃起來和牛雜串沒太大差異，但底部的蘿蔔泡足了滷汁、變得有些過鹹了。但整體而 言，整碗牛雜和牛雜串一樣，在我眼裡真的是新奇又好吃，有如撒尿牛丸一般啊XD 最後則是店家推薦的冰沙椰奶。其實店內最多人詢問的、是港式凍奶茶，大家可能覺得冰 沙椰奶沒什麼吧？點來之後才發現，小小一杯冰沙椰奶可是下足功夫、毫不馬虎。加入冰 、椰奶、椰肉，新鮮現打，喝起來椰奶味道非~~~常的濃郁，吃得到明顯的椰肉口感，整 體口感味道卻都很舒服，不會過於甜膩和刮刮的。夏天來上一杯、會是很棒的選擇！ 整體來說，十三座牛雜的東西都蠻好吃的。雖然來自不遠的香江、繼承著香港三四十年前 的古老味道，熟悉卻又陌生，不知道到底要不要幫他們貼上異國料理這標籤。價格雖然在 士林夜市來說算是偏高的，但是考慮到用料及處理的工法上來說，我覺得真的蠻便宜的。 附近不知名的現烤骰子牛一份賣上100元，那一串四十年老店的美味滷牛雜賣個50元、我 覺得真的很親民了。 店內精心設計的用餐環境很棒，店員也都很親切！一樣，餐點品質、用餐環境、服務品質 ，以一串50元、一碗120元而言，我覺得值得一試。冰沙椰奶雖然70元有些高價，但畢竟 是在材料上下了本錢的，不忍苛責。 對照其他店家的高曝光率和大排長龍，週一晚上拜訪的十三座牛雜人氣普普，詢問度有、 但是聽聞只有牛雜、凍奶茶賣完之後就離去的人也有。畢竟台灣的消費者們不吃內臟的、 不吃牛肉的，實在為數不少，牛雜專賣是否能在台灣有市場著實需要等待時間的考驗。但 是如果各位網友不排斥吃牛肉和內臟，不妨可以去試吃看看香港另類的在地味道、街坊美 食，感受一下另一個角度的香江人文。 文末不得不再表示抱歉，我真的不是很確定牛雜的部位們。近期內會再去試吃一回，如果 有謬誤會再儘速更新，還請各位海涵！ > 十三座牛雜 [官網] N/A [地址] 臺北市士林區大南路51號 [電話] 0936-036379 [刷卡] N/A [營業時間] Unknown -- 批批/PP。美少女攝影/美食部落客見習生。專職隨性遊拍 & 食記拖稿 Please Follow Me >> PP.Holic ＠ Facebook -> https://www.facebook.com/ppholic.tw -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.112.33.161 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1406782683.A.075.html ※ 編輯: jl3000x (140.112.33.161), 07/31/2014 12:58:12

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