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馬公軍艦鐵人廚,軍用罐頭變好菜
Jan 2nd 2015, 05:23
海軍艦艇近年遠程執行人道救援,動輒數千浬行程,艦上蔬菜鮮食吃完了,百餘名官兵怎麼辦?海軍出示一本「國軍罐頭食譜」,上載有數百道以軍用罐頭就能烹調的佳餚,備受官兵歡迎,海軍監廚軍官說,艦艇官兵工作辛勞,口味重,經過拌炒調理的罐頭菜,備受歡迎。在軍艦上最常見的軍用罐頭菜,依序為紅燒牛肉麵、鳳梨燴黑木耳與五更腸旺。
艦艇在近海巡弋,進港可就近採買伙食,但海軍近年執行國際人道救援任務,頻繁遠赴東南亞各國,航程數月,艦上庫存生鮮菜色吃完怎麼辦?馬公軍艦開放艦上伙房,還展示大批戰備用的罐頭與口糧。監廚軍官出示陸軍編印的「國軍罐頭食譜」說,國軍有申請罐頭的單位,都配發罐頭食譜,供伙食團運用,伙房只要按書調理,罐頭菜也能變佳餚,就算生鮮食品充足,軍用罐頭不見得戰備才要用,平時就會入菜,還大受官兵歡迎。
馬公軍艦昨日頂著惡浪,艦身傾斜不時高達20度,伙房要在搖晃的情況下作菜,就像特技廚房,大型鍋具都採固定式,避免傾倒,儘管如此,艦上昨日還是勉力烹調出麻婆豆腐、番茄蒜香高麗菜、宮保雞丁、紅蘿蔔炒蛋與芹菜炒魷魚等菜色;但風浪持續,伙房就必須「速戰速決」,以現成罐頭快速烹調出菜色,餵飽艦上官兵。
監廚軍官說,罐頭食品最常用的三道菜,首先是紅燒牛肉麵,熱麵伴牛肉罐頭,製作簡單,可以快速提供船上官兵食用;第二道菜則是鳳梨燴黑木耳,軍中的鳳梨罐頭甜度高,只要用簡單佐料,黑木耳切絲加太白粉勾芡即可;第三道則是以罐頭的香菇酸菜作五更腸旺,大腸豬血與酸菜伴炒加以勾芡,就是受到官兵歡迎的一道菜,艦上的飯碗都是大鐵腕,熱騰騰的大米淋上腸旺,喜歡再辣一點,伙房也提供加味辣椒,可口下飯超方便。 | 海軍馬公軍艦的伙房依「國軍罐頭食譜」,烹調口味重的罐頭菜,備受官兵歡迎。在軍艦上最常見的軍用罐頭菜,依序為紅燒牛肉麵、鳳梨燴黑木耳與五更腸旺。記者洪哲政/攝影
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| 陸軍出版的國軍罐頭食譜,成為軍艦廚房罐頭菜指南。記者洪哲政/攝影
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