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Oct 28th 2014, 09:59, by charlie418

作者charlie418 (廢墟)

看板Food

標題[食記] 台北 全台必吃牛排第8站@犇鐵板燒

時間Tue Oct 28 09:59:35 2014

餐廳名稱：犇 鐵板燒 消費時間：2014年/07月 地址：台北市大安區安和路一段102巷2號 電話：(02)2703-2296 營業時間：11:30～14:30 / 17:30～22:30 每人平均價位：NT$2,000~7,000 可否刷卡：是 有無包廂：有 推薦菜色：PRIME沙朗薄片沙拉.近江級和牛牛排AA12 ----------------------------------------------------------------------------- 無音樂完整圖文好讀版：http://gardeniasl.blogspot.tw/2014/07/8.html Facebook粉絲頁：https://www.facebook.com/gardeniasl ----------------------------------------------------------------------------- 開始到了生日會有點開心又有點難過的人生階段 開心是因為又可以藉著生日理所當然吃大餐 難過是因為年齡一點一點地增長... 不管如何，吃大餐總是開心的～ 既然是生日大餐，當然就繼續征服全台必吃牛排！ 這次的生日大餐決定吃三頭牛衝啊！ 犇原本只有鐵板燒，現在事業越做越大，又開了火鍋跟和牛館 我當然選擇鐵板燒！ 鐵板燒、火鍋跟和牛館都在安和路一段的巷弄中，3個館其實就開在旁邊 1樓是接待處，簡單的佈置、寬闊的空間 用餐空間則在地下室 下樓梯後，左邊是包廂座位區 右邊是鐵板燒用餐座位跟甜點用餐區 這邊就是開放式的鐵板燒用餐座位 空間很寬敞，大約有30個座位 開放式座位分成3個桌子，屏風後面是1個 今天剛好有一組人在這裡用餐 這裡是第2個桌子，我們今天的座位就在這裡 這裡是第3張桌子，3張桌子分別由3位師傅照顧 餐具在客人來之前就已經setting好，menu則等客人上座後才送上 官網上有詳細的菜單，所以我不就再多拍了 我們今天點的是Dinner I Menu上的菜色 2個人一共吃到開胃菜x2 +湯x2+前菜x3+主菜x2+甜點x2+飲料x2 印有犇的口布 印有犇的筷子 期待師傅大駕光臨！！ 師傅出現了！ 犇會招待壽星一杯紅酒 今天招待的是美國加州的酒廠Robert Mondavi的Private Selection卡本內蘇維翁 味道不特別酸也不特別甜，也沒有明顯的單寧味 是一款表現中規中矩的酒 等待師傅上桌的時間很漫長，東看看西看看～ 食材依依上桌，就是師傅還沒上桌～ 入座前就擺好的調味品，左邊是洋蔥，右邊是番茄 癡癡等待，餐前麵包上桌摟～ 餐前麵包必備油醋！ 不過油和醋的比例也太不平衡了吧...（其實是我個人口味問題） 醋要再多一些啦！ 左邊的麵包裡夾了碎果乾，口感比較鬆軟 右邊的麵包是全麥雜糧，口感比較扎實&有點乾 我比較喜歡左邊的，不過目前征服的全台必吃牛排沒有任何一間的麵包勝過N°168 終於，師傅上桌啦！看起來有點兇兇的師傅，其實人很nice～ 對於我們的問題，他都一一解惑 PRIME沙朗薄片沙拉 看著師傅一個步驟一個步驟處理食材，然後擺盤送上桌的過程很有趣 這也是吃鐵板燒的一種視覺享受～ 沙朗薄片的下面還藏了一顆番茄 薄薄的一片沙朗，處理到表面微焦，中間還是透著肉的鮮紅很不容易 肉質很棒，幾乎是入口即化的地步 不需要什麼嚼勁，吃得到一點焦香味和牛肉的鮮肉味 是今天最好吃的菜色之一 香煎干貝沙拉佐特製醬 煎好的干貝灑上簡單的胡椒調味，旁邊的黃芥末醬要沾不沾任君挑選 干貝的味道普普，感覺就是比一般外面吃到的不知是真是假的干貝好一些 但沒有先前吃過的任何一家全台必吃牛排館的干貝好吃 感動度比起來完全就是0 法式洋蔥湯 之前吃過的全台必吃牛排，有洋蔥湯的A CUT、ROBIN'S、N°168 都是上面有起司或酥皮的，這裡的則是一片麵包 麵包上有鋪一點起司，可是因為麵包整個泡在湯裡 變得軟軟爛爛的，沒有什麼感覺 湯裡充滿洋蔥絲，整體味道偏甜，喝多了有點膩 主廚特製湯品 今天的是蟹肉南瓜湯 南瓜湯濃稠度剛好，表現還不錯 裡面還有蟹肉，小加分！ 看我們吃得差不多，師傅又開始準備下一道菜 先把配菜裝上去，就等主角登場啦～ 將將～全員到齊！ 野生明蝦佐蜂蜜芥末醬 看起來好像有兩隻蝦，其實是把一隻蝦切成兩半啦 哼哼，我才不會被騙呢！ 蝦肉的彈性還不錯，底下的醬甜甜的 配起來有一點衝突，我個人覺得單吃比較好 下一道即將登場！ 嫩肩A級鴨肝佐悶煮水梨 配上麵包、草莓 (很妙的搭配)、一顆不知名的深棕色圓形物體 不過，水梨在哪...？ 麵包上還有餐廳店名犇的字樣，真可愛 個頭很小，不會佔去胃太多空間 口感有點像中間挖空裝湯進去的麵包 外圍比較硬，中間比較軟，美味程度就一般般 不過我一口就直接吃掉了，有興趣的人也許可以試試用一點鴨肝搭配麵包吃 鴨肝上淋了油醋，感覺跟餐前麵包用的油醋是同一種配方 不知道油醋是不是用來掩蓋鴨肝的腥味用的 下手有點重，整塊鴨肝泡在橄欖油裡 鴨肝本身的味道都消失了，只吃到厚厚的油味 吃多了其實有點噁心，真是可惜了... 準備吃第三道前菜～ 蘇澳直送鱈魚排 鱈魚有一大塊+一小塊，配菜有漫漫在台灣餐廳露面的櫛瓜 櫛瓜是我很喜歡的一種食物，第一次吃的時候是在朋友家烤肉 初體驗就一鳴驚人！不需要特別調味，非常多汁外還帶有一點甜味 今天的櫛瓜表面因為鐵板煎過，比較硬一點 中間仍維持柔軟帶點汁的口感，好吃！ 我不喜歡吃魚，不過鱈魚跟鮪魚是例外 比起在家裡吃到的清蒸鱈魚，我比較喜歡這種用鐵板煎過 表面有一點點脆脆口感的作法 接下來，蒜酥端上桌，重頭戲要登場啦！！！ 近江級和牛牛排AA12　NT$4,080 menu上寫的是AA11，但上桌的卻是AA12 師傅解釋，他們現在都進化改用更高級的AA12和牛 PRIME鑽石肋眼眉牛排　NT$2,580 為了不讓鐵板影響木板上牛肉的溫度，木板下面加了一個磁盤隔絕 難得的生日，最頂級的澳洲牛當然就是我們的目標！ 目前吃過的7間全台必吃牛排中，只有在N168吃的是澳洲牛 其他都是美國牛，所以今天我們決定要嘗試澳洲牛 嚼勁較柔軟的肋眼一項是我的首選 師傅開始做牛肉前，還有「開胃菜」蒸蛋 蒸蛋上面還加了松露油 小時候太常吃蒸蛋，現在長大對蒸蛋很無感 這份蒸蛋口感很柔軟，但除此之外就沒有太大感覺了 而且吃到現在其實肚子已經被占去很多空間 所以不敢吃太多，怕吃不下等一下的牛肉 胡椒與蒜酥裝上盤，牛肉才真的是要登場了～ 吃鐵板燒一定要蒜酥呀！ 首先是近江級和牛AA12登場！ 先登場的是薄片牛肉，以牛肉捲的方式呈現 表面煎得微焦，牛肉油脂大約有30% 裡面包了剛剛在旁邊木板上放的像是綠色海帶的東西 原來那是剝皮辣椒，雖然是辣椒 但一點也不辣喔～反而香香甜甜還帶點酸 薄片的近江級和牛AA12肉質很軟嫩，跟剝皮辣椒非常搭！ 吃完薄片的近江級和牛AA12後，服務人員就會重新換上上面已經放有鹽巴的盤子 左邊粉紅色的是喜瑪拉雅山玫瑰岩鹽 右邊的是夏威夷竹葉鹽 吃過前幾間全台必吃牛排館，只要有這兩種鹽同時出現的 我都比較喜歡竹葉鹽，竹葉鹽比較沒那麼鹹 而且會有香料的香氣 玫瑰岩鹽就會比較鹹一點 接下來登場的是PRIME鑽石肋眼眉牛排 表面已經煎得接近焦黑，但中間還是保持鮮紅的肉色 師傅煎好放上我們的盤子，濃濃的香氣直接衝近鼻子 比起待會吃的近江級和牛AA12，PRIME鑽石肋眼眉牛排嚼勁還是比較多一點 牛肉的味道有點消失了，沒有驚艷的感覺 最後登場的是近江級和牛AA12的厚塊版 表面一樣接近焦黑，不過鮮紅色的肉面積比較大，油脂也比較多一點 賣相看起來還不錯 近江級和牛AA12的肉滿嫩也很香，不過沒有入口即化的口感 吃完沒有特別感動的感覺 總結之前吃過的美國牛與澳洲牛，美國牛的牛味會比較重一點 重頭戲結束，菜色竟然還沒結束！！ 加了海藻的水煮大白菜，口味很清淡 但我已經快要飽到喉頭，待會還要吃兩份甜點（因為男士不吃甜） 所以只吃兩三片我就讓它擱淺了～ 這道菜應該很健康，覺得剛剛吃得太罪惡的人可以多吃一點喔！ 結束正餐時間，服務人員引導我們到下樓後右邊的犇cafe享用甜點時光 印象中甜點好像有3種可以選，因為男士不吃甜點 所以選甜點&吃甜點的全力都落到我身上～ 巧克力熔岩蛋糕 有一段時間沒有吃到巧克力熔岩蛋糕了 前天在驢子餐廳吃到，重拾熔岩爆出來的美好視覺＆味覺享受 今天一聽到甜點選項有巧克力熔岩蛋糕，毫不猶豫，就是它了！ 巧克力熔岩蛋糕的外表被糖霜佈滿，變成灰色的 切開來，視覺感動的瞬間！ 裡面就是巧克力的深咖啡色了，巧克力漿不斷湧出來 真的很幸福～（也太容易滿足了吧！） 蛋糕還有一點熱度，配上巧克力漿濕潤度很夠 巧克力漿甜度大約是7/10，怕甜的人建議可以配點茶 （只顧著吃甜點都忘記拍飲料，飲料有咖啡或紅茶可以選，我們都選了冰紅茶） 旁邊配上一球冰淇淋，巧克力熔岩蛋糕如果有冰淇淋搭配都會很加分！ 這一球冰淇淋不是一般的香草口味冰淇淋喔～ 比較像是雪酪的口感，比起冰淇淋更加清爽一些 甜度也不高，跟巧克力熔岩蛋糕很搭！ 焦糖布蕾 焦糖佈得很滿，而且有點厚實 剛開使用湯匙輕輕敲敲不開，要稍微用點力 焦糖烤得還不錯，不過裡面的布蕾表現就普普 沒有非常綿密的感覺，整體甜度大約是6/10 焦糖布蕾還附了一個巧克力塔，甜點的誠意還不錯！ 巧克力塔的巧克力餡介於柔軟與扎實之間 而且帶有一點點苦味，甜度大約是5/10 塔皮很酥很香，皮薄餡厚的口感很不錯吃～ 跟巧克力熔岩蛋糕並列我的最愛！ 吃完甜點就真的飽到喉頭了，來晃一晃消化一下吧！ 很多名人的留影 門可以關起來、隱密性很夠的包廂座位 超大型的包廂座位，根本都可以開趴了～ 犇cafe這邊都是舒服的（有高有低的）沙發椅 洗手間空間很寬敞，也很乾淨 犇鐵板燒的旁邊就是犇和牛館 今天吃完這一餐，我們的感想是「恩，吃飽了～」 少了以往吃完全台必吃牛排或多或少會有的感動感 有點讓人失望...不知道是我們的嘴越來越挑了，還是...？ 美味程度：★★★★☆ 上菜速度：★★★★★ 服務態度：★★★☆☆　（3.5顆星）老實說，服務需要一點加強... 用餐氣氛：★★★★☆ 環境整潔：★★★★★ 交通便利：★★★★☆　捷運信義安和站1號出口，步行約3分鐘 價位合理：★★★★☆　今日消費2人NT$7,326 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 210.61.48.169 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1414461578.A.96A.html

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