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Aug 6th 2014, 00:49, by salivs

作者salivs (期禱ing)

看板Food

標題[廣宣]北投V.Cuisine 蔬之膳義法蔬食 abu師傅

時間Wed Aug 6 00:49:20 2014

店名:北投V.Cuisine 蔬之膳 地址：台北市北投區溫泉路銀光巷1號 電話： 02-2897- 4169 營業時間：12:00-14:30 / 18:00-21:00 圖文好讀版:http://blog.yam.com/carol2013/article/76839969 -------------------------------------------------------------------- 台灣茹素人口雖然很多，但一般餐廳為求便利、美味多以素食加工品為主， 反而失去吃素健康意義。 蔬食單靠蔬菜、根莖、穀物變化出多樣料理就要靠ABU師傅好手藝啦!! 蔬之膳位於北投荷豐館之中，在新北投捷運站設有接駁車， 如需搭乘接駁車請與荷豐館洽詢發車時間。 餐廳位於荷豐館一樓大廳 ABU師傅喜歡在餐廳融入中國風元素 (之前拜訪過ABU餐廳) 。 ABU師傅為了讓料理更多元，運用許多國外食材如北非小米、朝鮮薊、鷹嘴豆、 羅馬花椰菜等，還向涓豆腐訂製有機豆腐、豆漿等，部分乾貨食材也被當成擺飾。 牆面以中國潑墨手法渲染成綻放的牡丹花，裝潢色調以綠、黑、紅、灰營造低調奢華感。 餐廳布置、器皿均由ABU師傅一手規劃。 餐點採套餐制，午間套餐一人650 + 10% 餐前麵包 法國麵包外皮酥脆，內層Q軟 搭配橄欖油、葡萄醋 (2:1) or 奶油 一般餐廳多採用橄欖油搭配巴薩米克醋(味道濃郁)， ABU師傅選擇微酸帶點果香葡萄醋令人驚喜。 綜合蔬菜盤 集結12種蔬菜 (玉米筍、青江菜捲、黑木耳、百合、番茄、甜菜根、鷹嘴豆、 銀杏、橄欖、酸豆) 法式料理的擺盤，食材排列融合色彩、平衡等視覺美感呈現於盤子上。 食用方式由清淡到味道濃郁，食後脾胃大開。 葉菜佐香菜酪梨醬 生菜宛如盛開花束，底部以香菜、酪梨、檸檬調成沙拉醬。 入口舌尖充滿酪梨油脂滑順，酪梨醬有使用檸檬提味，微酸口感讓層次更為豐潤。 綜合菇生菜佐義大利陳年黑醋 頂端搭配酥炸綜合菇(金針菇、杏包菇、鴻喜菇) 口感偏脆。 義大利陳年黑醋，口感、香氣都很溫和。 豆乳玉米濃湯 使用涓豆腐、玉米打成糊，頂端淋上橄欖油。 青豆仁濃湯 中央直挺挺晶瑩剔透的是波菜寒天，不仔細看還以為是蘆筍或是豆子呢!! 青豆仁濃湯口感滑裡帶脆，奶香濃郁湯底搭配香脆杏仁片及波菜寒天。 扁豆湯 來自法國的扁豆看起來或嚐起來頗像鹹版綠豆湯。 馬鈴薯佐松露泥、地瓜泥球、炸薯球佐風乾蕃茄醬' 本人是松露控，只要有松露一切都變得好美味XD 地瓜球泥口感綿密滑順香甜奶香濃郁 (推) 炸薯球外皮酥脆內層馬鈴薯鬆軟 黃金有機豆腐佐營養蔬菜汁 白色泡沫使用豆乳製成，搭配絹豆腐。 豆腐口感扎實，豆香濃郁。 朝鮮薊鑲馬鈴薯佐番茄醬汁 西班牙冷湯 第一次喝冷湯，像是鹹的番茄芹菜湯。 鳳梨萊姆冰沙 ABU師傅有器皿控之稱，餐廳食器是周遊各國蒐集而來或是特別訂製， 簡單的冰沙在美麗石器更顯特別， 視覺、味覺同時被滿足，酸甜冰沙清除口腔味道準備迎接主菜。 木瓜甜椒墨西哥餅。番茄莎莎醬 這是一道簡單卻十分美味的料理，薄餅夾著木瓜、彩椒以香菜提味，餅皮煎至酥脆， 融化起司將所有味道融合一起，每口都充滿驚喜，可以單吃薄餅或佐沙沙醬一起食用。 石鍋野菇松露飯 松露香十足料理，頂端松子有先拌炒過更添香氣， 拌飯時在鍋底留一層飯不要拌，幾分鐘後就有香酥鍋巴了!! 焗波菜茄子盅佐番茄沙司 這是一到滿滿起司料理，如果你是起司控會喜歡。 布朗尼 香草冰淇淋 紅豆湯 第一次吃到紅豆湯內加橙皮提味，使紅豆湯口感更豐富。 鬼才ABU(布榮秋)師傅又一創新作V.Cuisine蔬之膳， ABU對蔬食定義，遠遠超乎你的想像， 蔬食也能像吃法式料理般優雅享受，一起享受健康無負擔蔬食料理吧!! -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.230.66.231 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1407257363.A.416.html

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