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Jun 11th 2014, 01:22, by rositi

作者rositi (李米)

看板Food

標題[食記] 台北 燒丼株式會社 信義威秀

時間Wed Jun 11 01:22:44 2014

餐廳名稱：燒丼株式會社 消費時間：2014/05 地址：台北市松壽路20號2樓 電話：02-2758-0909 營業時間：週日~週四 11:00-23:00 週五~週六 10:00-01:00 圖文版http://leemi.pixnet.net/blog/post/178303455 近幾年台灣的日式餐飲如日中天打得火熱，除了拉麵、烏龍麵這類麵食料理外，現在連丼飯市場都有新秀要進來軋一腳，雖然以前說到日式丼飯所想到不外乎生魚片丼飯、豬排飯、牛丼等等，但燒肉丼專門店也逐漸嶄露頭角，近期關注到的大台北地區三家連鎖燒肉丼專門店：燒丼株式會社(信義威秀，2011年起)、滿燒肉丼食堂(六張犁站，2013年起)、開丼燒肉vs丼飯(文山&內湖，2013年起)正巧都是由台灣業者開設，這次趁著和朋友到信義區，剛好就近從燒丼株式會社開始下手。 燒丼株式會社其實是連鎖拉麵店花月嵐的台灣代理商旗下的餐飲品牌，我們這天用餐的1號店設置在信義威秀的2樓，正好與姊妹店花月嵐相鄰，近期另外有高雄夢時代的2號店及台北新光三越A11的3號店相繼開幕，話說就個人多年前吃過幾次花月嵐的經驗來說，對其印象真的不是很好，不過燒丼畢竟是另一個體系，賣的又剛好是我愛的吃肉配飯組，所以還是先試一次看看，吃過在下結論也不遲囉。 燒丼是位在美食區裡的半開放式櫃位，有一塊自己的工作區和吧台座位，而我們是坐在櫃檯正前方的美食街座位，從風格擺設來看起來應該也是店家的專屬區域，也許是考量到美食街燈光明暗變換擾人的緣故另外了加上小吊燈，算是有多點不同的氣氛吧。 消費的方式和一般美食街店家相同，到櫃檯點餐完成結帳後會獲得呼叫器，等現做的餐點完成後呼叫器會亮燈震動提示，再去取餐回座位就可以享用了，丼飯類都會附湯，價格接近200~300元上下，但如果要更豐富的配菜或飲料就要另外花錢了，餐點清一色是燒肉丼飯變化比較少，不過既然在美食街也就不受大家都要吃同一間店的限制了。 大野郎豬丼(附湯)250元+溫泉蛋30元 看起來蓋滿滿看不到白飯的大野郎豬丼，層層疊疊的感覺確實是相當豪邁，用的是豬五花部位，非常適合燒烤的做法，經過高溫後還能有滑軟彈脆的口感，調味是店家號稱採用了黑糖、甘蔗、清酒等製成的糖燻燒肉醬，整體而言是偏鹹中帶些微甘甜的下飯口味，可惜不是用炭烤少了幾分香氣，是說大部份百貨商場有安全顧慮也不太可能使用木炭，還好外層醬汁經過烘烤就能帶出點香味，所以吃起來也還算不錯，燒丼用的是台梗九號米，飯煮的頗剛好，是水份適中米粒浸入烤肉醬與油脂也不怕太軟爛的口感，其餘配料就是上頭灑的蔥花以及飯上鋪的洋蔥，兩種配起來都算不錯 ，洋蔥吃起來還帶點生嗆味，並沒有到像報紙寫的所謂焦糖洋蔥那種焦化程度，不過個人我覺得烤肉配生洋蔥其實是比較對味的，當然如果能切得薄一些就更完美了。 大野狼丼系列似乎只有肉片增加到250克(普通野郎丼是180克)，白飯並沒有特別照比例添量，所以前頭那肉蓋滿看不到底下白飯的感覺就更明顯了，不過本來就是口味重的燒烤類，吃到後頭白飯不太夠配，菜單上也沒有看到單點白飯的選項，後來上網查詢才知道還是有提供這個服務的，加點白飯的價格為25元(120公克)，有需要的朋友可以向服務人員詢問，這次是靠肉量取勝才獲得足夠的飽感，如果點基本款沒加大肉量，如190元的野郎豬丼等可能只有到七、八分飽吧。 味噌湯的配料只有放豆腐蔥花，味道還可以但至少有個優點就是夠濃，不會有一些附餐湯品隨便調淡如水的困擾。 大野郎牛丼(附湯)280元+溫泉蛋30元 不愛吃蔥&洋蔥的人當然也可以請店家直接省略不加，不過這樣就真的很單純剩肉跟飯的組合了，印象中野郎牛用的是美國牛カルビ部位的肉，風味也比較濃厚一些，牛肉有切得比較厚一些，但可惜太大塊了，吃的時候偶爾碰到咬不斷的情況就比較麻煩，肉感十足但少了點柔嫩，我個人覺得以燒丼的情況來講，油脂多一些的豬野郎丼更美味且更適合做成燒烤，厚度剛好中吃起來也比較方便一些。 醬醪雞腿丼(附湯)170元+溫泉蛋30元 雞腿丼重點調味的醬醪還特別分黃豆和黑豆兩種風味，服務人員表示黃豆偏鹹而黑豆較溫和，不過重口味者如我當然是先試試看黃豆了，實際配飯吃起來算是剛好，可能也因為肉和米的份量不像前頭那些大野狼那樣比例懸殊吧，可惜雞腿肉不夠厚實，口感也沒有特別優秀，接近皮的部分因為有焦香所以風味較佳，不過整體還是偏平淡，個人認為野狼豬/牛兩款有好吃一些。 除了基本款的丼飯外官方還推薦了三種搭配吃法，不過海苔和溫泉蛋都要另外加30元單點，而桌上的佐料則是免費提供，有七味粉、炒辣酸菜、現搾生大蒜，拿來增味的效果都不錯，尤其是辣酸菜和大蒜推薦重口味者一定要試試，配烤肉和米飯一起食用相當過癮，雖然添加時發現兩罐都偏油，但既然來吃豪邁的蓋飯料理就別太計較熱量了。 溫泉蛋應該是剛從冷藏取出來還有點冰，連帶的蛋黃偏固態多一點，戳破之後沒有蛋黃溢出的景象讓人有些失望，冷冷的與飯攪拌在一起整個溫度下降，風味不是很好，原本以為要很加分的這個項目實際效果卻馬馬虎虎有些可惜，而且其他幾家類似的燒肉丼店基本款丼飯就直接附上雞蛋了，相比之下這裡要另外花30元拉高了整體價格，雖說加點是花不了多少錢，但完全就是感覺問題啊，此外燒丼也不像滿或開丼有附免費追加的湯和茶甚至是生菜，怎麼好像越講越不划算的樣子...... 我這人對吃肉配白米飯的組合接受度很高，不過燒丼這餐吃完還不到特別喜歡的程度，其實就燒肉的味道來說是正面評價，加上各種佐料的吃法也不錯，但主要原因就是價格偏高了點，外加重口味的食物卻沒有考慮到配飯需求與味覺平衡，飯量配的不足，而雖然有另外單點白飯的選項又沒放在菜單上，感覺有什麼東西被忽略掉了，雖不至於被個人歸在地雷區，但將來也不會特地為了它跑一趟，大概就是逛街看電影前填個肚子不會出錯的類型吧，如果是喜歡大份量燒肉丼飯的朋友，下回路過時也許可以嚐試看看囉。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.71.12.209 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1402420968.A.0AC.html

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