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Nov 28th 2013, 23:41, by KUNI0202

作者KUNI0202 (藐視王法)

看板Food

標題[食記] 台北 Robuchon：優質商業午餐

時間Thu Nov 28 23:41:54 2013

圖文網誌版：(2013年九月) 　http://kuni.pixnet.net/blog/post/315398396 ------------------------------------------------------- L'ATELIER de Joël Robuchon 地址：台北市松仁路28號五樓 電話：(02)8729-2628 時間：11:30~21:30 ------------------------------------------------------- Robuchon自開幕以來一直非我所愛， 　法籍侍酒師品味與我不合並非主要關鍵， 　基本上本來就很少看過有哪家餐廳的Sommelier品味夠貼近客人了。 　理論可以學，但敏銳的味覺與觀察力卻非想學就學得來的。 　另外在松露香氣運用上不及許多義式餐廳這也非重點， 　個人仔細想來，應該是吧檯前那股過於冷漠的氣氛吧， 　不知為何總讓人用餐時無法完全放鬆。 　後來聽說Robuchon開始也提供一千元以下的商午， 　不禁好奇起來，找了天中午臨時前去。 　就坐後點了價位最低的NT.980商午，內容包括： 　------------------------------------------------------ 　餐前麵包籃 　開胃小點 　前餐三選一(選章魚薄片佐鮭魚卵及檸檬油醋) 本日主餐：脆皮前腿肉佐台灣時蔬　 　甜點(選蛋糕) 　飲料 　------------------------------------------------------ Robuchon不論怎麼看， 　都算是台北極少數擁有令人讚嘆烘焙坊的高級餐廳， 　優質的餐前麵包籃永遠都那麼令人期待， 　極富歐式麵包的紮實嚼感同時兼具日式的精緻小巧， 　可無限續，但強烈建議別續過頭，不然絕對撐不到主餐。 　 　前餐選服務生推薦的薄切章魚， 　由於超薄的厚度，巧妙將肉質的嚼勁減緩到最低， 　配上微酸油醋醬汁，清爽度均衡，開胃效果奇佳。 　 　主餐是脆皮前腿肉佐台灣時蔬， 　上頭一大片白色的則是廚房裡自製的炸豬皮， 　整體看似平凡無奇，實地品嘗起來卻叫人驚訝。 　嫩度絕妙足以讓許多豬腳料理的高手汗顏， 　不論在醃製入味還是juicy程度上表現皆上乘。 　另外那所謂的台灣時蔬可不是隨便配的， 　藉著巧思完整融入主餐裡頭。 　至此980台幣已有讓人值回票價的感覺， 　心滿意足之餘才想起還能選份甜點，不禁驚呼一下。 　有三樓頂尖Salon de The幫忙撐腰，五樓的L'Atelier還怕什麼？ 蛋糕不用說依舊強大無比， 　不過今天的可麗露水準竟失常了，可惜。 　這價位在信義區的貴婦百貨裡能吃到這樣子的等級， 　也沒什麼好挑的了， 　帶著滿足的心情，順著電扶梯，逐漸消逝在停車場。 　 -- FB https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet 美食 http://kuni.pixnet.net/blog　 　 教學 https://www.youtube.com/user/GRD0202/videos -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.249.178.72

推 logen:我也覺得服務挺冷 不是不好 但是就是一種難以親近的距離感 11/28 23:47

→ logen:現在的脆皮豬大概只有須賀的7成功力吧 CP值有了但是沒有驚艷 11/28 23:49

※ 編輯: KUNI0202 來自: 111.249.178.72 (11/28 23:50)

→ KUNI0202:跟妳感覺一樣，但那個冷有點難以形容...(嘆) 11/28 23:51

→ KUNI0202:不知道跟吧檯的設計是否有關呀... 11/28 23:52

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