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Nov 29th 2013, 00:03, by norath

作者norath (Superp)

看板Food

標題[食記]台北的林家乾麵：雋永滋味的乾麵和魚丸

時間Fri Nov 29 00:03:00 2013

餐廳名稱：林家乾麵 消費時間：2013年/10月 地址：台北市中正區泉州街11號 電話：02-2339-7387 營業時間：06:00~13:00 圖文版：http://superp.pixnet.net/blog/post/39975436 很喜歡傻瓜乾麵這種調味單純的食物。看似簡單，其好壞真的有天壤之別。個人覺得醋是 其靈魂所在，好的醋是酸而不嗆，酸的有層次。還有如果麵甩的不夠乾，麵體容易過於軟 爛，口感不佳，而且水份太多也不容易吸醬汁。另外，些許的辣椒也非常有畫龍點睛的效 果，讓味道層次更為豐富。 捷運小南門站附近的樺林乾麵是我最推薦的傻瓜乾麵店。只可惜只有開平日早餐跟午餐， 營業時間對於一般上班族實在是很不友善。 有聽過許多人推薦過林家乾麵，而且某次友人有外帶一堆魚丸過來，個人覺得很美味。某 次因為有事而請假，決定就跟友人來試試看林家乾麵。 地點就在建國中學對面而已，據說很多學生也會來吃。地方不小，生意極好。 這邊賣的品項很單純，就是乾麵，魚丸湯，以及其他的小菜。價格算是平價。 苦瓜$30（醬汁入味，也不會過鹹。苦瓜有其味但不苦，處理的很好，推！） 秋葵$30（燙的恰到好處，不會過爛，還把頭部給剪除了方便直接吃，也棒，推！） 豬頭皮$30（味道也足，還不錯，推！） 魚丸蛋包湯$35（魚丸柔軟，裡面的肉餡夠味，但也沒有太搶味。是個非常耐吃的魚丸， 這時突然後悔當時沒有買些回家囤。蛋包處於誘人的半熟狀態，湯也清，味道不重，但又 不是沒味道，頗好喝。整個就是個沒有過度調味的湯品，大推！） 乾麵中碗$38（這個要自己加淋非常多的醋，味道才比較對。醋的部分我覺得不輸樺林， 但麵條似乎沒有樺林甩的乾。而辣椒的部分，我也比較喜歡樺林。如果我沒吃過樺林，這 就是大推了，不過還是有接近大推的水準。） 整體來說，雖然乾麵的部分沒有樺林乾麵厲害，但也非常不錯了。而且魚丸我非常喜歡， 小菜的部分也均有水準。 重點是林家乾麵週末也有開，這樣至少一般的上班族不需要請假也能吃到。可惜這區離我 家太遠，不然偶爾來吃一下也不錯。雖然不是那種一吃就覺得驚為天人的食物，但就是很 耐吃，味道頗為雋永迷人。 林家乾麵 台北市中正區泉州街11號 02-2339-7387 06:00~13:00 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.68.102.43

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