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Aug 10th 2013, 00:11, by chain1103

作者chain1103 (小倩)

看板Food

標題[食記] 新北永和 瘋廚統牛燒

時間Sat Aug 10 00:10:59 2013

店家名稱：瘋廚統牛燒 消費時間：2013年/07月 地址：新北市永和區成功路二段66號 電話：(02)29202261 營業時間：中午12：00-14：00，下午17：00-21：00 每人平均價位：$180up 可否刷卡：否 有無包廂：無 圖文網誌版http://chain1103.pixnet.net/blog/post/97931077 之前在ptt雙和板上認識了「山森原統鍋」 愛上了這間相當用心的在地小火鍋店 （歡迎參考「130124[新北永和]山森原統鍋」食記： http://chain1103.pixnet.net/blog/post/96137768 ） 結果近來在ptt上又得知 山森原老闆開新店了！ 就在山森原斜對面！是牛排店！ 當然要找機會來嘗鮮呀！ 在一個週五的中午來到店面 一看果然是山森原老闆開的！ 風格根本一模一樣呀！ 不過細問這位「瘋廚統牛燒」老闆 得知兩位老闆是好友，是他們合夥開的新店！ 店門口擺放了幾張椅子，看似比照山森原，準備給等候的客人坐 不過可能剛開幕的關係，名氣還沒有打起來？ 或者是週五中午，人潮可能比較少？ 目前似乎還用不太到... 然後老闆竟然穿著山森原的制服？ 聽老闆說是跟山森原老闆借的 哈哈 果然是好朋友啊 店的最前面這邊 是師傅料理工作區 左右兩邊牆上 各張貼了一張廚師簡介及本店餐點特色介紹 看來老闆也是箇中高手耶！ 本店首創的牛排條理方式-隔溫牛排 乍看會覺得好像就是鐵板燒的作法呀 老闆在鐵板上面煎牛排 不過原來奧妙在肉的下面 跟鐵板中間 老闆其實有隔了片東西！ 可以讓肉不會直接接觸高溫鐵板 維持肉質 但多了這層 可就更考驗廚師掌握火候的功力了 進到店裡 跟山森原一樣採紅色黑色的搭配 桌數不多 簡單整潔 店裡還有八家將的圖！還以為老闆有陣頭的經歷哩！ 每日濃湯似乎每天會更換 今天是地瓜濃湯！好特別喔！期待！ 自助區的擺放也很乾淨整潔 跟山森原一樣 飲料是冬瓜茶+紅茶 喝起來一樣好喝！ 佐料區有八種選擇： 醬料有三種：關東壽喜醬、泰式濃打醬、雙合起司牛奶醬 乾粉狀有四種：秘製辣粉、冰鹽、黑胡椒粒、芥末椒鹽 最特別的這一小鍋-秘製OR醬 說是「醬」，可是它明明是乾的呀？！很有趣 看起來像是蝦米干貝蒜片之類爆香？不知道...說是秘製，問老闆應該也不會說吧 不過真的很香就是了 自助區的另一邊 就是無限自助烤餅！這個也很特別！ 一大堆起司隨便你加！對於起司控的我實在太心花怒放了！ 旁邊有很有質感的小碟子 在碟子上放上一片烤餅、加上起司 放進烤箱的鋁箔紙上 轉個3到5分鐘就可以啦 我們剛去的時候還不知道 將烤餅放在烤箱的鐵盤上 放進去烤 後來老闆過來 有建議我們 烤盤不要放進去 請把烤餅放在裡面鋁箔紙上就好 因為鋁箔紙比較好抽換 果然後面有一位客人 沒聽到老闆說明 他又把烤餅放在鐵盤上烤 偏偏他起司又加超多 整個融化流出來 烤盤都弄髒了 建議老闆應該直接貼張說明在旁邊比較好 座位上 除了點單 還有一整本的菜單 每一種菜色以一面A4的詳細文字介紹 我覺得這樣很棒 不過如果能附上圖片 那就更完美了 菜單本中，菜色以價位遞增呈現，從$180到$420： 卡法雞腿捲$180 美國板腱牛排$200 美國牛培根肉排$220 美國牛背肋排$230 澳洲幕特菲力牛排$310 美國無骨牛小排$330 美國沙朗牛排$340 安格斯肋眼牛排$420 點完餐不久，濃湯就先上桌啦！ 地瓜味沒有說非常突出，但喝起來非常順口 裡面沒有配料 自助烤餅烤得很高興 老公用兩片夾起司烤，烤完起司會牽絲喔 我烤了五分鐘，起司呈現金黃色！好美！ 我還把它捲起來當可麗餅，呵呵 主菜上桌了！有點出乎意料之外！ 因為來之前，以為這間店是「牛排館」 可是上桌後，感覺他比較傾向鐵板燒！ 但又不像一般鐵板燒，有白飯、豆芽菜、高麗菜小山那樣 倒比較像高檔鐵板燒，走質感精緻路線... 然後，份量小小的，男生可能會不太飽，需要多烤幾片烤餅來吃.... 卡法雞腿捲$180 瞧這金黃的外皮，實在太誘人了！ 而且一點也不油膩耶！香酥脆好吃！ 雞腿捲裡面包覆著起司，跟雞腿肉真的是絕配啊！ 美國板腱牛排$200 肉質真的不錯，單吃很有牛肉香， 雖然他們有各式各樣的香料醬料，每一種都很有特色、口味很棒！ 但我個人還是喜歡單吃！享受食材原味！ 最後來看擺盤上的最佳配角-起司歐姆蛋！ 這個就大勝一般鐵板燒的荷包蛋啦！ 起司蛋煎得軟軟的 裡面包覆著豐富的蔬菜食材 真想再單點一卷來吃啊！ 山森原老闆 和這間瘋廚統牛燒老闆 兩位都是高手隱於市 讓我們享用到很棒的食材品質和用心的料理 但是瘋廚統牛燒的價位 比山森原高上兩三倍 餐點上的豐富度 卻比較薄弱 只有主食一塊肉+歐姆蛋這樣 頂多再加上自助無限烤餅和飲料 感覺是走「高檔鐵板燒平價路線」 所以cp值就端看個人 自己品嚐一次就知道嘍！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 182.235.181.174 ※ chain1103:轉錄至看板 ShuangHe 08/10 00:11 ※ 編輯: chain1103 來自: 182.235.181.174 (08/10 00:12)

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