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Feb 20th 2015, 00:28, by ilove

作者ilove (奶茶)

看板Food

標題[食記] 是龍都酒樓 不是龍都烤鴨~

時間Fri Feb 20 00:28:43 2015

有圖無音樂好讀版:http://sweetsweetdeer.pixnet.net/blog/post/277648012 這篇文章早就應該是在上個月就完成了， 但由於本人工作忙碌， 所以只好拖到今天才寫。 上個月愛吃鬼全家為了吃東西開車奔去宜蘭， 照片在FB分享後， 各路好友紛紛留言譴責， 當晚為了平息眾怒，本人立馬手刀下訂了龍都烤鴨， 兩天後大夥龍都見! 寫到這裡，可能有人會覺得我畫虎爛，龍都這麼難訂，最好我立馬訂就立馬有位子， 顆顆顆~~不瞞各位說，我就是有這種吃飯命~~ 無論多難訂的餐廳，不知道為什麼我打電話就是訂的到~ 包括現在全台灣最難訂一年前就要預約的貓私廚，在下不才不知道已經吃了幾次~ 台北文華東方各餐廳預約滿到今年四月還無法消化完畢 開幕第二天，本人就吃了~一個月之內所有餐廳都吃過一遍了~ 現在最潮的RAW，凌晨12點就得開搶訂位，友人訂了三四次落空火大call我訂， 顆顆~我就只是寫了封信就有位子了~~ 這種神奇命格還適用於海內外， 從香港SEVVA 蓮香樓、東京侯布雄&Beige、曼谷author's lounge(知名部落客吉賽兒 說去了兩三次都吃不到，我是每次去每次都空蕩蕩耶~~)、Le Normandie、Vertigo grill、Sala Rattanakosin 遠到紐約Daniel、Eleven Madison Park、The Modern等等 甚麼兩三個月前就要預約， 不才我都是想到就得吃的，誰能等那麼久~~~ 也由於這種命格太旺，所以你也知道的，怎麼可能成為紙片人~~~ 在這個盛行紙片人的時代，能活到現在也算是我不簡單啊~~ 不多說，龍都的用餐環境，有一種老派的豪華， 整理算是乾淨，但老實說我覺得應該要重新裝潢一下了， 佔地不大，位子也不多， 所以難訂是正常的~ 雖說是吃烤鴨，但小姐依舊按慣例的上了菜單， 應該是有感受到我們個個豺狼虎豹， 單單一隻烤鴨無法填飽我們的， 趕緊問問我們還有啥要吃的~但我們重頭戲當然是吃烤鴨啊~ 誰吃那些有的沒的來塞牙縫， 亂點了一通之後，快快打發小姐後， 烤鴨馬上就上桌了! 這就是我欣賞龍都的地方， 上菜非常快速， 點完不到一分鐘，烤鴨就端上桌了， 簡單明瞭、單刀直入，非常好的一間餐廳， 我覺得龍都很棒的地方是， 這間餐廳從上到下非常清楚烤鴨就是龍都的主力產品， 如何呈現最好吃的烤鴨，服務人員都非常清楚， 雖然服務人員會假裝一下尊重問一下客人想要怎麼片鴨， 但要在下手時，還是會引導客人選擇半皮半肉的片法， 而且這種片法，果然也能呈現烤鴨油潤肉香的完美吃法， 桌邊服務人員也很替顧客著想， 會仔細精算能片的最大面積， 剩下的能片肉的就只片肉、能片皮的就片皮， 可能有人會說，啊~不都是這樣處理嗎? 如果你在現場看他們的處理方式， 再與蘭城晶英的處理方式相比， 我只能說龍都的老服務人員還是技高一籌， 蘭城晶英的服務人員畢竟還是年輕一點， 經驗上累積不足，也是正常的。 所以各家餐廳不要隨便開除老員工啊~ 經驗還是很重要的!!! 龍都的烤鴨其實已經近乎完美，但整個大台北市的烤鴨的冠軍，其實我心有另屬，因為很 少人知道，我改天寫一篇分享， (不是宋廚請大家不用猜了~) 但是龍都甜麵醬，就真的是我吃過知名烤鴨中最棒的調味， 甜味中帶著鹹香，鹹香後又會回甘， 再搭上青蔥與辣椒， 蔥香與辣味分別刺激著鼻腔與舌頭， 把鴨肉+鴨油香帶滿了整個口腔， 建議大家一口一口慢慢嚼， 更能將食物的層次呈現得更明顯， 不過講這麼多也沒啥用， 好像大家都吃過了~ 被評為歷久不衰的烤鴨名店之一也不是沒有它的道理的! 所以這次主力是介紹一下他的小菜， 畢竟以愛吃鬼的實力， 一隻烤鴨怎麼會吃得飽勒勒勒~ 當然你也可以力行當今聖上名言， 一隻吃不飽，何不食兩隻~ 但你也可以參考一下貪吃鬼推薦幾樣小點， 還可以吃巧之外，也可花小錢吃飽出門~ 你不是像貪吃鬼這樣的大胃王，以下都可以跳過了~ 本人推薦的小點分別如下:粉蒸排骨， 除了肉質鮮美，骨肉蒸到一入口就骨肉分離外， 油香油香的味道，入口而不膩的口感， 寫著寫著又想吃了起來~ 另外也推薦鮮蝦蒸餃， 一隻隻完整飽滿的甜蝦，佐以清脆的高麗菜， 一口咬下，蝦汁混著菜汁，鮮甜爽口~ 若是在沾些許醬油或是XO醬更能提升鮮味的呈現， 但請也切記，千萬不要沾太多， 這玩意兒皮薄，一不注意醬油過量，鹹度就會太多， 鮮甜度立刻消失~白白浪費了一顆美好的蝦餃啊~ 接下來推薦的是腐皮蝦捲~ Oops~又是蝦?? 因為沒得選啊~ 我個人還愛吃港點中炸腐皮類， 那樣多層次香脆的口感，是許多其他料理無法取代~ 偏偏能搭配腐皮捲的內含物不多， 最最搭配的真的就是蝦子~ 所以我只好冒著膽固醇爆量的風險， 一口一口咬下這熱騰騰香酥的炸腐皮， 喀擦喀擦的聲音在嘴中響起時， 啊~真是腐皮捲下死，做鬼也愛吃啊~ 好啦~我承認我愛吃蝦， 因為接下來的想推薦的是泰式蝦餅， (真的會膽固醇爆量 冏) 甚麼?廣式點心中怎麼會出現泰式蝦餅， 其實他原本是被叫做金錢蝦餅， 我這樣一說大家可能就覺得恍然大悟~ 因為港點中這一道也算是赫赫有名的菜色， 但是龍都為了拉攏年輕族群， 想說應該增添一點新菜色， 所以就將這一道多添了一碟泰式酸辣醬， 就可以一物兩吃， 可以留住老客戶，也可以因吸引新客戶， 也算是龍都聰明之處啦~ 就說是膽固醇爆高行程，港式點心中不可不吃的鮮蝦腸粉我也來一套了~ 一樣是蒸的透熟，軟爛柔滑的口感~ 腸粉迷人之處，他表現得極為淋漓盡致~ 小缺點就是蠔油有點鹹， 有鈉攝取量問的人要注意~ 這樣如果還是吃不飽，那麼我真心建議你把鴨骨粥喝完，絕對會讓你飽到天邊去~ 但老實說，其實還有個沒拍到的菜色就是港式蘿蔔糕， 別小看這道菜色，騙小孩非常好用~ 帶小孩的爸媽別忘了點這一道， 但是如果有去艾美寒舍吃飯的話，就千萬別點蘿蔔糕了， 因為你看不到四四方方的蘿蔔糕， 反而看到碎碎爛爛的不知道啥東西的蘿蔔糕， 完全無法騙小孩啊~ 如果大家還有甚麼騙小孩的菜色，也麻煩大家推薦一下啊~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.127.70.174 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1424363326.A.3DB.html

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