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工商時報【記者劉馥瑜╱台北報導】

去年台灣食安風暴肆虐，行政院火速成立食安辦公室，日前消基會也呼籲速建食安平台，但這麼多的機制真能發揮效用？五花馬董事長胡達勇說，政府處理食安缺乏戰略，「哪邊放火，哪邊滅火」，看不出政府改革的決心，這樣下去，食安問題仍可能會再發生！

據經濟部統計，2014年一連串食安事件，估計整個食品業界損失高達177億新台幣，其中，有63億元是出口卡關損失，重創台灣食安形象。

胡達勇昨（4）日接受本報專訪時表示，所謂的食安辦公室或平台，只是用來平息民怨，若政府未記取教訓，下定決心從制度面徹底改革，業者與消費者也只能求自保。

不過，胡達勇也說，食安危機對業者來說是慘痛的教訓，但也是很好的學習機會，如五花馬強化源頭把關，並提高產品自製率到9成，如自製豬油等，目前業績已逐漸恢復到過去的8成左右。

創立於2007年的五花馬餐飲，自台南起家，資本額1.06億元，旗下主力品牌「五花馬水餃館」，是以水餃為主軸的中式麵食餐館；2013年10月燦坤入股後，展店腳步加快，去（2014）年營收4.2億元，目前全台共50家店，預計今年再新增10家，並進軍對岸市場。

「大陸將是今年的發展重心！」胡達勇強調，儘管受食安衝擊，公司拓展的腳步不能停，日前已斥資新台幣3,000萬元赴大陸成立「廈門五花馬餐飲管理公司」，廈門的中央工廠預計農曆年後開始運作，目標今年底前，「五花馬水餃館」要在廈門開10家店，火鍋品牌「36計石頭火鍋」要開2∼3家店。

胡達勇說，大陸服務業正在崛起，公司將以廈門為據點，透過合作夥伴區域授權的方式，借力使力推廣品牌，且店鋪將強打台灣的形象，包括醬料、鍋具等都從台灣進口，目前已有杭州、深圳等地的台商有意合作。