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Dec 17th 2014, 16:52, by waitingangel

作者waitingangel (小仙)

看板Food

標題[食記] 新北板橋 萬香烤鴨莊 烤鴨冠軍的美味

時間Wed Dec 17 16:52:46 2014

餐廳名稱：萬香烤鴨莊 消費時間：2014年/12月 地址：新北市板橋區忠孝路116號(忠孝路與重慶路交叉口) 電話：(02) 2953-6672 營業時間：10：00-20：00 每人平均價位：490元 可否刷卡：否 有無包廂：無 推薦菜色：烤鴨三吃 圖文好讀版:http://waitingangel0514.pixnet.net/blog/post/248707837 ========以下純文字======== 說什麼也要吃一次2008年榮獲台灣烤鴨王專業評審團冠軍的萬香烤鴨莊 位於忠孝路與重慶路交叉口，一律只能外帶的萬香烤鴨莊，黃色招牌非常醒目 湊近一看滿滿的排隊人潮，也可以前一天電話預訂(就算有電話預訂也需要告知後等待) 常客說老字號烤鴨莊就算平日也是有排隊人龍，畢竟現做料理是急不得的 等待的時間可以看一下烤鴨製作過程，挑選宜蘭送來且重約三斤半、80天左右的現宰土番 鴨 清洗與過水後以二十四種中藥材醃製，馬殺雞後灌氣準備洗三溫暖 加入烏醋、米酒的麥芽糖水來回沖燙，慢工細活讓我看得目不轉睛 給電風扇吹到風乾的鴨子再放進再生炭烤爐掛爐烤鴨，等待40-50分鐘就能燒燙燙出爐啦 每一個步驟都不能馬虎，天氣冷熱及濕度都會影響，烤鴨達人名符其實 蔥段與沒拍到的高麗菜都處理過，乾淨又新鮮(連店面都挺乾淨的) 一旁還有專人在挑九層塔，光聞味道就開胃了 烤鴨全隻(490元)，含鴨餅兩包、醬料、三星蔥、洋蔥 打開份量十足的片鴨肉，偏台式的片鴨法，維持在連皮帶肉的0.5公分 師傅剁鴨的同時還會將汁淋回鴨肉上，鴨肉多了漂亮的油光 帶著油亮焦糖色的外皮酥脆，鴨肉軟嫩不柴不乾澀，又香又甜 烤鴨三吃第二吃，洋蔥、三星蔥、甜麵醬包入餅皮(我習慣只包入鴨肉與甜麵醬) 這甜麵醬是店家自己用多種中藥搭配製作的，多出來的甜麵醬還可以拿來炒菜炒肉喔 單吃不死甜的甜麵醬真的是非常提味，讓鴨肉多了甘甜 烤鴨三吃第三吃，以甜麵醬、蔥、蒜、辣椒大火快炒的炒鴨肉，香氣滿分 想要多吃青菜的朋友還可以加點高麗菜(50元)拌炒，讓肉質更甜呢(買半隻烤鴨即贈炒鴨 肉) 類似三杯做法的炒鴨肉吸飽湯汁清甜好吃，皮仍然不柴不澀，可以連扒好幾碗白飯 整隻鴨下肚第二天我的舌頭下方破洞竟然好了，查了資料才知道鴨肉富含維生素B和維生 素E 看來這次大老遠的跑去買冠軍鴨肉剛好一兼二顧，摸蜆仔兼洗褲啦 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.228.174.64 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1418806369.A.0AE.html

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