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黑心豆芽菜 殘留刺腸胃誘過敏
Nov 14th 2014, 07:22

黑心業者用低亞硫酸鈉漂白豆芽菜。毒物科醫師今天表示，過量使用會殘留在食物，若濃度高食入後會刺激腸胃，若有過敏體質，易誘發蕁麻疹。

豆芽菜是很多食物的配菜，台中市查獲業者違法以「低亞硫酸鈉(俗稱保險粉)」浸泡豆芽，除保鮮也希望賣相好，祖孫3代賣了逾60多年。

林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海表示，食品級的低亞硫酸鈉可用在加工食品，屬於合法食品添加物，但是使用上並非無上限，業者大量使用低亞硫酸鈉並浸泡「美白」食物。

顏宗海指出，過量使用會讓食物殘留二氧化硫，若濃度過高，則民眾食入會刺激腸胃，引起消化道不適，如噁心、嘔吐、腹痛；若過敏體質者食用，易誘發蕁麻疹；氣喘患者若大量吃了泡過量的豆芽，嚴重可能急性發作、危及生命。

顏宗海指出，民眾上市場選購時，不要買顏色過白者，而二氧化硫是水溶性，易揮發，建議下鍋前用流動清水沖15分鐘，下鍋後再把鍋蓋掀開。

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