食安問題連環爆，無黨籍台北市長參選人柯文哲上午出席一場食安論壇時表示，這次食安風暴對國家傷害最大的是台灣GMP失效，「如果失效一次還有救，這麼多次大概救不起來」，徹底解決就是另起爐灶，只要台北市開始做，其他縣市就能跟著做。
柯文哲說，台北市是一個行政怠惰的城市，連一個里長的自治條例都沒有，食安也是一樣，他因此提出「三個自己、三管齊下、三層稽察」原則和構想，並表示行政講求務實，因此建立制度後將從可以管的開始做，「由外而內、由公而私」，台北市政府應從營養午餐、公家機關供應的單位開始做。
所謂「三個自己」，是市長自己領軍、建立台北市食品認證標章、台北市食品檢驗中心；「三管齊下」是衛生、環保及產發局；「三層稽察」是商家、供應商和供應商的供應商。
柯文哲說，有了食品安全自治條例後，就有一個食安管理委員會，目的就是建立一套可操作的SOP，才能讓市民有所依循。同時，食安問題不是一個單位的問題，還涉及到環保、產發局，三個單位齊下並編足人力才行。
他並表示，建立台北市的食品檢驗中心沒有想像中的嚴肅，也不用花錢蓋大樓，各大專院校都有儀器，重點在如何將管理的軟體納入硬體中。
此外，柯文哲也對台北市傳統市場表達「非常不滿意」的立場，他說，選舉跑行程中，大概就士東市場、南門市場及西湖市場比較好。
「一個機關的好壞看廁所，一個城市的好壞看市場」，柯文哲說，傳統市場改進是台北市作為現代化城市必須優先處理，傳統市場改建現代化是長期規劃化中且優先處理，他認為一任市長任期是做不完的，整個台北市大概至少要花上一千億元才有辦法做好。
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