作者pig1125 (鹽巴)
看板Food
標題[食記]
時間Fri Oct 24 09:00:42 2014
餐廳名稱： 厲家菜 消費時間：2014/09 地址：台北市信義區松仁路28號，Bellavita 3樓 營業時間：11:30-14:00；18:00-22:00 電話：02-8729-2638 每人平均價位：3000 可否刷卡：可 有無包廂：有 圖文連結：
http://hurainjay.pixnet.net/blog/post/188759877 歡迎加入烏娜小姐粉絲團：
https://m.facebook.com/una19850624 又來吃大餐了，這次跟金主還有L小姐要去聚會的地方，是Bellavita百貨內光是裝潢就歷 時兩年的「厲家菜」，一聽到這是北京有名的宮廷御繕料理，即使當天不舒服還是硬著頭 皮跟上 厲家菜的第一家分店位於北京羊房胡同11號，在北京頗有名氣，清朝內務府大臣厲子嘉深 受慈禧太后愛戴，因處理御繕房宮廷料理而在晚年整理出一本菜譜，由後代子孫厲善鱗發 揚光大，台北店內是採用樓中樓的設計，首先看到的是這個等待區，烏娜小姐超想要去北 京看古蹟的，光是看到這個設計就讓人眼睛一亮，來人啊，奉茶～（很愛演） 厲家菜內有兩間包廂，每間包廂內可容納約12-15人，外面的座位佔地也很大，座位之間 也不用擔心太擁擠（唯一的小缺點是店內太安靜了，預約沒有排滿但是客人都集中在同一 區，隔壁小孩哭的聲音完全沒有任何可以掩蓋住） 烏娜小姐忙著在拍室內的環境照片，回到位子上的時候，金主說餐點已經選好了，今天選 擇的是B套餐，NT 2,580.+1成服務費，上面這張圖是餐前贈送的腰果，挑嘴的L小姐似乎 很愛，直說好吃 每人NT：90的沏茶茗品，有阿里山 金萱、阿里山 四季春、山林溪 深培烏龍、木柵 鐵觀 音、雲南 普洱熟茶、雲南 邦威普洱生茶，烏娜小姐選擇的是「雲南 普洱熟茶」，點餐 沒多久就端上桌，杯具很是精緻，在宮廷御繕料理餐廳看到這個顯得很專業（好想演一個 宮女上茶的戲碼！） 首碟的前三道菜，從左到右分別是「涼拌火鴨絲」、「翡翠豆腐」、「北京燻肉」 北京燻肉是很傳統的宮廷菜，看起來有些肥膩，不過咬下入口即化，外層酥脆感覺有油炸 過，一小片似乎不夠塞牙縫（旁邊那個小湯匙內加的是辣油，請酌量使用） 翡翠豆腐一吃驚人！新鮮毛豆和扇貝打成泥，光看外表已經感覺不出來是豆腐了，吃下去 綿密的口感讓金主大推 高麗菜絲內加入細碎的火鴨肉絲，涼拌火鴨絲帶有一點微嗆辣感 再來上菜的，從左到右分別是「椒麻雞」、「羅漢齋」、「炸春捲」 單看外表還以為是芋頭，咬下去才發現竟然是雞肉，雞肉是冷的，上方的醬汁搭配得宜 烏娜小姐不愛吃香菇，羅漢齋覺得有些普通 小巧可愛，經過油炸過後的春捲卻吃不出任何油膩，旁邊三滴畫龍點睛的醬料被烏娜小姐 沾了個精光 緊接著端上桌的是「糖醋排骨」、「麻辣牛肉」、「炒鹹食」、「青蛤丸子（丸子圖片在 後面！）」 炒鹹食，一小撮蘿蔔絲 麻辣牛肉，有入味，味道通透，但是感受不到有任何麻辣感 略顯單薄孤單的糖醋排骨，輕輕一咬就可以讓它骨肉分離，不得不誇獎這烹調手法的超高 技術 青蛤丸子的餐具超級可愛的啦！精巧又優雅，讓人忍不住想要拿在手中把玩（裡面的菜反 而覺得不重要了，噗，完全放錯重點） 小杯的酸梅汁 緊接著結束首碟，上熱菜了，第一個上菜的是「青松鮮貝」，採用宮廷軟炸的手法鎖住干 貝的水分，因為已經是油炸品所以沒有過多的調味，味道偏清淡 「蔥燒刺參」，附有彈性的刺參，滿滿的都是膠原蛋白，女生多吃對皮膚好，金主說要切 大塊狀吃才能吃到他特殊的口感 （彈～） 「京味龍蝦」，波斯頓龍蝦搭配黑木耳、黃瓜，相較之下，最期待的一道龍蝦讓烏娜小姐 覺得好失望，我的龍蝦好油膩，咬下去滿嘴都是油 「焌油魚」是高溫油炸過後的魚，火侯掌握的恰到好處 「小炒茄子配米飯」，茄子煮的軟爛通透，讓烏娜小姐倒退三步（←不敢吃茄子），不過 光是上面的小碎肉倒是很下飯，是本日吃到口味較偏重的一道菜 「冬瓜蝦丸子湯」 甜點「奶酪」、「蜜汁山藥」、「水果」、最上面則是「三不沾」 蜜汁山藥很少見，甜甜的口感頗特殊，精巧的花樣也感受到廚師的利害 奶酪感覺比較像酸奶，烏娜小姐不愛，不過餐具倒是加了不少分數 水果選的好，柿子、木瓜、葡萄、奇異果、芭樂都很好吃 有名氣的甜點「三不沾」，不沾盤、不沾筷、不沾牙，甜甜的很特別，是烏娜小姐當天覺 得最神奇的一道 延伸閱讀 食記】台北‧捷運市政府站‧么壽難訂位的「宋廚菜館」‧正宗北京烤鴨
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→ hoyumi: 標題... 10/24 09:03
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