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Sep 22nd 2014, 15:29, by phinawu

作者phinawu (遺失w595求求你還我)

站內Food

標題[食記]香港。Caprice~四季酒店米其林法式料理

時間Mon Sep 22 15:29:14 2014

餐廳名稱：Caprice 消費時間: 2014/09 地址：香港中環金融街8號(從ifc連結到酒店) 電話：(852)3196-8888 營業時間：12:00~14:30/18:30~22:30 每人平均價位：2000 可否刷卡：yes 有無包廂：yes 推薦菜色：午間套餐 官網: http://www.fourseasons.com/content/fourseasons/zh/properties/hongkong/dining.html 鴨鴨套餐幾乎全制霸的米其林之旅:http://phina66.pixnet.net/blog/post/58653706 2013年到香港沒能訂到Caprice 不知道是不是因為2014年Caprice從三星降到二星，今年順利訂到位置了! 你可以從台灣打電話到酒店，講普通話也可以溝通，不用擔心 也可以用郵件，不過因為往來費時，所以要更提前才比較容易訂到位歐! 由於我們一次訂8位人數比較多，所以餐廳有規定要留信用卡資料 萬一用餐一星期內才取消會收費用的!! 從地鐵站走過來要經過ifc香港國際金融中心 面維多利亞港的四季酒店視野之好 上回在龍景軒欣賞夜景，這次午餐天氣晴朗，讓氣氛更愉悅了! Caprice在四季酒店最上層6F Caprice 12點開始營業，所以早來要等一會兒，外頭沒有椅子可以歇 入內有服裝規定，女士只要得體不過於暴露即可 但男士要包鞋、有袖跟有領的上衣和長褲才可以入內用餐，千萬注意! 推開厚重的大門，是金碧輝煌的法式優雅迎接我們 要省點荷包，就是用午餐! 午間套餐分成兩道菜 HKD495跟三道菜 HKD560兩種價位 差別就在要不要吃甜點，多花HKD65 (NT260) 我的建議是兩人一組可選五道菜，甜點兩人分享一份 (另加一成服務費，水資另計) http://pic.pimg.tw/phina66/1410856547-1366976456_l.jpg 套餐都會有麵包無限續用、飯後有咖啡或茶 因為法國餐習慣上飯後飲料時附送上誠意的小甜食，所以我才建議可以只點一份dessert 我也知道水要另外計價，不過伺者來問要喝氣泡水還是礦泉水時 我還是臉皮很薄的說氣泡水好了...... 然後一瓶要收HKD105 (NT420)，8個人喝了三瓶，真該死.....(‵～′") 唯一欣慰的就是....周末午間餐廳招待每人一杯紅酒或是白酒任選 雖然我不喝，但夥伴們都說好順口，紅酒比白酒好喝!! http://pic.pimg.tw/phina66/1410856452-511856726_l.jpg Caprice的服務生會殷勤地來問你要不要加麵包 不過今天的麵包口味剛巧我不太喜歡，感動就沒有以前到其他法式餐廳那麼大 後頭的櫃子就會擺著麵包，或是送菜來的時候充當料理的檯子 http://pic.pimg.tw/phina66/1410856769-289996994_l.jpg 貌似肉桂捲的麵包其實是橄欖麵包 非常少見的麵包口味啊~~http://pic.pimg.tw/phina66/1410856572-238980853_l.jpg 佐麵包的兩種奶油，尖的是無鹽，圓的含鹽 http://pic.pimg.tw/phina66/1410856599-1783135746_l.jpg 招待的蔬菜棒 完全沒有調味的新鮮蔬菜切條，直接沾著附來的沙拉醬食用 蔬菜還算清脆，第一次把青椒、花椰菜、大絲瓜等植物(嗯?)放入嘴巴咬 其實.........真的有點不習慣XD但能真實地感受食物的原貌，也是另一種享受啊 不過其實我還是忍不住沾著貌似千島醬的沙拉 裡頭似乎多了黑橄欖味 http://pic.pimg.tw/phina66/1410856474-1463526207_l.jpg 開胃菜: 法式燴牛肩肉伴清湯配嫩葉香草 我想人生總是要試過一次法式料理 體會同樣食材不同的料理方式，才能有味蕾上突破性的感受 層次、複雜，是我辭窮唯一能找到的形容詞 如同鮪魚口感的牛肩肉，彷彿徜徉林木中的綠葉香氣，激盪中不可思議的舌尖觸動 http://pic.pimg.tw/phina66/1410856643-922131906_l.jpg 黃金色的流瀉將酸、甜、鹹、甘竄動 開胃菜的精彩就令人難忘 http://pic.pimg.tw/phina66/1410856700-1188668183_l.jpg 開胃菜: 香醃吞拿魚(鮪魚)薄片伴甜酸青瓜配蘋果油醋 這幾次的法式體驗，對薄如蟬翼的魚片處理都嘖嘖稱奇 不同於日式的生魚片品嘗新鮮，法式仍然善用油醋、醬料添味 吞拿魚片若能更薄，我想會更有化口的美好 但我還是喜歡蘋果油醋的調味 http://pic.pimg.tw/phina66/1410856719-1280886531_l.jpg 主菜: 法國雞腿肉伴鴨肝雲吞、蘭度豆配煙肉醬汁 上頭的泡泡超可愛，而且帶著鹹味，是有味道的! 結果大家對泡沫的口感非常感興趣，超越了對義大利餃本身XD http://pic.pimg.tw/phina66/1410856795-2373969983_l.jpg 主菜: 澳洲和牛柳伴甘筍、鮮薑、燴干蔥配紅酒汁 到哪裡都要吃牛排的我們，就算知道和牛柳只有骰子大小，還是忍不住要點來吃! ~(￣▽￣)~(￣▽￣)~ 看牛肉的熟度就知道，絕對沒有讓我們失望 甜點: 法國無花果伴榛子乳酪忌廉配火箭菜雪葩 是真的無花果!! (不然勒..（＃－－）) 但我想最吃驚的就是綠色的雪酪Sorbet竟然是Arugula芝麻菜(香港譯:火箭菜)所作 當場吃的時候其實沒有任何青菜的味道啊("▔□▔) http://pic.pimg.tw/phina66/1410856940-4063870226_l.jpg 甜點: 起士盤 是的，法式料理少不了的還有起士....完全就是大叔級人物的飯後甜點啊= = 伺者會先來詢問起士的喜愛，比如是都要重口味、淡口味還是請他們搭配 我老公是起士迷，在歐洲從頭吃到尾，所以希望各層級都來一份...... 所以端上了四種口味的起士，建議由淡而濃，從左到右食用 http://pic.pimg.tw/phina66/1410856980-1011988708_l.jpg 飲料送上時也會贈送甜食，每人有三個口味 用珠寶盒裝來真是太好看了!(￣▽￣＃) = ﹏ http://pic.pimg.tw/phina66/1410857083-890711163_l.jpg 非常精緻、玲瓏可愛! 巧克力、馬卡龍滋味都好 最特別的就是綠色的小蛋糕，竟然是青豆口味的!!(￣□￣) 就是小時候會當零食的碗豆歐! 完全沒想過作成甜食也不違和呀 http://pic.pimg.tw/phina66/1410857050-711165809_l.jpg 台幣兩千元享用米其林法式料理，其實是在合理的範圍內 Caprice的餐點在味道上展現多面向感受 擺盤設計賞心悅目，更添用餐氣氛 透過落地窗還可遠眺維多利亞港美景，更是四季酒店榮獲多家星級餐廳的主因 要前往用餐記得一定要先訂位，排候補也行，夠幸運會有機會的! 菜色太多貼不完，完整圖文請點鴨鴨美食館 http://phina66.pixnet.net/blog/post/58653706 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.218.113.70 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1411370979.A.D4A.html

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