由於今年氣候適宜，中國大閘蟹豐收，尤其因為有足夠脫殼次數，大隻蟹產量也較多，整體售價應該會比去年便宜，香港店家相信，營業額將有兩成的增長。至於近年引進的荷蘭野生大閘蟹，香港部分超市將試著銷售。
一般來說，大閘蟹需要脫7次殼，每次體型都會變大一點，最後一次脫殼後更會大一倍，俗稱「四兩變八兩」，然後再等待3個星期，整隻蟹完全成熟，蟹膏則變得金黃，蟹腳由軟變為硬。
香港大閘蟹批發商「老三陽」董事長祁廣楠透露，過去一年的天氣適合大閘蟹生長，「該冷就冷該熱就熱，又有雨水」，尤其適合大閘蟹脫殼，而他最近到中國蘇州產區視察後，估計今年大閘蟹豐收，而且因脫殼次數足夠，大蟹量會較去年多，整體售價將會比往年低。
他坦言，大閘蟹要道農曆九月後最肥美，但仍會趕在下月8日中秋前出貨，以應付節日需求，而且價格反而會比重陽後略貴；本季將進口百多噸的大閘蟹，分別有大、中、小三種尺寸，價格未定，預料今年的生意額會上升20%。
他又說，今年中國商檢局對大閘蟹的蟹苗來源地有更嚴謹的要求，未放蟹苗入湖之前已經要進行檢測，香港食環署對進口大閘蟹也會更詳細地追查來源地和檢查品質：「蘇州產區水貿同以往一樣好，所以不擔心會有蟹通不過更嚴謹的檢測。」
另外，蕭邦機構總經理何繼光透露，9月底會引進來自荷蘭的大閘蟹，到時將在香港各大超市發售：「其實現代人不會天天吃大閘蟹，只會覺得好螃蟹貴精不貴多。」
他表示，荷蘭大閘蟹是野生捕捉的，活動能力很高，相對於來自中國的，荷蘭蟹肉入口會較為鮮甜，但蟹膏不多。何說由於數量相當有限，加上當地捕蟹工人的薪酬較高，野生大閘蟹雖未定價，但預估會比陽澄湖等蟹貴。他提醒，要注意蟹殼的顏色，過黑的代表商家沒有清洗表面的污泥，過白的表示曾經被漂白：「還有一點要留意，好蟹是不會甩腳毛的。」
至於分辨優質的大閘蟹，祁廣楠表示，品質好的大閘蟹較重，腳的部分比較硬，公蟹的膏會有較多油分且味道濃郁，母蟹的膏較紅且賣相好：「母蟹的膏其實就是蟹卵。」至於陽澄湖及太湖蟹的分別，前者味道比較鮮甜，後者氣味香濃。他說只要隔水蒸蟹，約18分鐘後便可以食用：「太熟就不好吃啦。」（於慶中／綜合外電報導）
時序即將入秋，又是吃螃蟹的時候。香港《蘋果日報》提供
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