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Jul 11th 2014, 22:44, by reesion

作者reesion (阿湯哥)

看板Tainan

標題[食記][北區] 開元紅燒（魚土）魠

時間Fri Jul 11 22:44:19 2014

餐廳名稱：開元紅燒（魚土）魠 圖文版網誌：http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/155028042 消費時間：2014年/7月 地址：台南市開元路富台新村10-1號 電話：06-2373195 營業時間：7:00 - 19:00 公休：月底休一天 每人平均價位：25 ~ 100 可否刷卡：否 有無包廂：無 推薦菜色：紅燒（魚土）魠羹、滷豆腐 座標（度分秒）：23°00'29.4"N 120°13'17.2"E http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1405087796-695397058.jpg 台南有很多家人氣爆炸的紅燒（魚土）魠店，在開元路上的開元紅燒（魚 土）魠也是其中一家。而隔壁也是爆人氣的虱目魚店，每次經過時都想去 吃一下，但看到爆量的人潮往往就作罷了... ... 目前開元紅燒（魚土）魠掌櫃的是第二代的老闆娘，其他的工作人員也都 是家族成員居多。很多老客人來光顧時，一屁股就坐在櫃台前面的單人桌 ，等著老闆娘料理好吃的（魚土）魠魚羹 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1405087796-181826388.jpg 已經到了下午時段，但整個工作區的人大概還有十幾個，連小女兒也趁著 放暑假的時候來幫忙家裡的生意 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1405087798-4035592332.jpg 除了紅燒（魚土）魠之外，虱目魚料理也是這邊的重點之一 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1405087799-3715052997.jpg 紅燒（魚土）魠羹（小） NT. 55，最近這類型的店都漲了不少，開元紅燒 （魚土）魠也跟著調漲價格。不過，滿滿一碗的（魚土）魠魚可以看得出 來值回票價 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1405087799-3671433036.jpg 這紅燒（魚土）魠第一次吃的時候覺得炸皮味道很熟悉，仔細想了一下發 現有點類似麥當勞的麥香魚，但是魚肉的部份大勝，畢竟新鮮度有所不同 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1405087800-1028165275.jpg 接著是滷豆腐 NT. 10，四四方方的一塊看起來相當可口 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1405087801-3083703159.jpg 豆腐的香味不錯，但口味上屬於比較清淡的模式， 所以上菜的阿姨要我一定ipad這瓶由青蔥與辣椒自製混合的辣椒水 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1405087801-2745768211.jpg 加了辣椒水的豆腐，果然在味道上提昇了一個層次，怕辣的話放一些些就好囉 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1405087802-1133192903.jpg 肉燥飯 NT. 25，站長本來想吃碗粿，但下午時段碗粿已經售罄好改點肉燥 飯。這裡的肉燥採用全肥肉搭配紅蔥料理的作法，稍微油膩了一些，不過 滷汁也跟滷豆腐一樣不會太鹹 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1405087803-429351449.jpg 魚皮（乾）NT. 60，本來想點魚皮湯，但是已經有點（魚土）魠羹了。依 站長的經驗，大部分有魚皮的店家都可以做乾料。果不其然，真的有魚皮 乾料的隱藏作法，連隔壁的客人看到了都對著我這盤魚皮說，「我也要一份！」 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1405087803-1249565670.jpg 川燙後的魚皮淋上滷汁與辣椒醬就上桌，這裡也是採用了無刺魚皮，吃的 時候不用怕被刺傷，不過魚皮較薄了一些些 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1405087804-322353806.jpg -- 樂活台南 http://www.facebook.com/tainanlohas 全食記、遊記搜尋：按a鍵 －→ 搜尋作者: reesion -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.105.206.8 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1405089888.A.1C7.html

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