創新台灣系列報導（中央社記者陳淑芬台中17日電）103年迪化街年貨抽查，竹笙漂白劑全不合格。亞大菇類研究中心環控成功培養白木耳、舞菇，已創年產值新台幣上億元，下一步就是著手育產竹笙，讓消費者吃的安心。
103年春節前夕，台北市抽查迪化街年貨大街年節食品、新北市衛生局也抽查轄內年節應景食品，竹笙都因含作為漂白劑的二氧化硫超標不合格，讓食安再亮紅燈。
亞洲大學在6年前成立食藥用菇類研究中心，由前農委會農業試驗所長、亞大健康學院院長林俊義主持。林俊義表示，菇類研究中心進行研究栽培台灣難種菇類，包括白木耳、舞菇、竹笙、猴頭菇及杏鮑菇。
林俊義說，台灣菇類年總產值約新台幣100億元，台中市占約8成，其中又有7成產地就在霧峰。台灣白木耳市場需求量大，但台灣禁用部分農藥，菇類成長深怕蟲害，未施用農藥難以種植成功。
台灣的食用菇大部分仰賴中國大陸進口，林俊義指出，年進口量達新台幣數億元，但中國大陸方面生產涉及農藥使用等問題，品質良莠不齊。
林俊義表示，菇類中心經濕度、溫度及二氧化碳等環境控制，不斷嘗試摸索研究4年多，在2011年成功栽培出白木耳，並具大量生產的經濟價值，近期再成功透過環控栽培舞菇，已具有大量生產的經濟價值；未來將朝向竹笙栽培研究。
白木耳又稱為銀耳，富含的多醣體、具抗氧化特性，常被用於養生。中醫認為，白木耳滋陰潤肺、養胃生津，為養生品，多醣體具有穩定血糖、降低膽固醇，可抗氧化，提升免疫力。
「摸索4年透過環控，才成功栽種出白木耳」，林俊義說，經濕度、溫度及二氧化碳等環境控制，不斷嘗試摸索研究4年多，在2011年成功栽培白木耳，並具大量生產的經濟價值。
林俊義曾任行政院農委會台中縣種苗改良繁殖場長、台中區農業改良場長及農試所長，就讀中興大學研究所時就研究洋菇，從此與菇類結下不解之緣。
「沒遇過這麼難搞定的菇類」，林俊義指出，研究團隊透過濕度、溫度及二氧化碳含量等環境控制，在無病蟲害的威脅下，為白木耳營造最佳生長環境，但白木耳卻還不願乖乖的長大。
林俊義說，剛開始種白木耳菌，怎麼種都種不活，「就像養孩子一樣，白木耳長不好，讓團隊苦惱不已」，歷經不斷嘗試摸索，數不清的失敗，幾乎都要放棄了，才成功種植出白木耳。
林俊義表示，成功的關鍵包括找到香灰菌作為白木耳的「伴生菌」，幫助分解培養填充料養分；並研發出白木耳專用栽培瓶，以木屑、玉米芯粉及米糠等主配方，專用栽培瓶已取得台灣、中國大陸、日本及韓國的專利。
林俊義說，白木耳功能很多，能烹煮，加工製成飲料、化妝品、保健品，經技轉生產商品化，有20多家廠商加入創意產銷聯盟，預計103年將創下上億年產值，目前供不應求；未來將再擴增創意商品化的產值。
菇類研究中心目前已成功栽培出台灣少見的舞菇。林俊義表示，舞菇是日本第三大產量的菇類，一般生長在海拔1500公尺以上、春天溫度攝氏16度左右的高山，台灣少有發現，仰賴日本進口，目前零售價每公斤新台幣400至450元。
林俊義表示，研究中心經過癌細胞及動物實驗發現，舞菇的萃取液對於肺癌、腎癌、肝癌、乳癌及大腸癌等重大癌症具有抑制功用，適合醫療發展，可望成為菇類的明日之星。1030617
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