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驚！　清明潤餅　2個熱量接近1排骨便當
Mar 31st 2014, 02:46

清明節吃潤餅是國人特有文化，衛福部國民健康署今天提醒，潤餅以極薄的麵餅為皮，內餡有炒蔬菜、炸紅糟肉、豆干及蛋酥，最後撒上花生粉及糖粉，但潤餅熱量卻不低，潤餅外皮2張相當1/4碗飯，市售潤餅1份熱量約400大卡，2個潤餅熱量就接近1個排骨便當。
 
國健署社區健康組組長陳延芳表示，市售潤餅含較高油脂及糖粉，建議民眾應把握「少油、少鹽、少糖、高纖」原則，外購潤餅時，內餡應選擇非油炸肉，並要求店家不要撒糖粉，或民眾可在家動手做健康又美味的潤餅。
 
陳延芳說，自製潤餅應掌握高纖、川燙、不油炸、少糖、多蔬果5要訣，潤餅內餡少用飽和脂肪含量高的五花肉、炸蛋酥，避免膽固醇及熱量過高，或可改用川燙雞肉絲、瘦豬肉絲、豆干絲及蒸蛋皮等；潤餅不加細糖粉，也可用葡萄乾和蔓越苺乾的甜味取代，另每日飲食指南建議每天應攝取1份堅果種子類(等於1湯匙花生粉)，建議花生粉應適量攝取、勿過量。（沈能元／台北報導）
 
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