作者LFking (小均)
看板Food
標題[食記] 台北無雙牛肉
時間Mon Feb 10 21:13:16 2014
餐廳名稱：無雙牛肉 消費時間：2014.2.9 消費時段：19:30 地址：新北市 永和區 永和路1段 111巷6弄24號之1 電話：06-2708761 營業時間：18:30-21:30 休息時間：週四 每人平均價位：130以上 推薦菜色：無 可否刷卡：無 有無包廂：無 官網：無 參考評價：3.5/5☆☆☆ 好讀食記：
http://j.mp/1oalOoO 牛肉湯一出了台南，反而會有著讓人意外的驚喜， 嘉義的阿進 (
http://j.mp/M50Ysb )、岡山的靳岡山牛 (
http://j.mp/1biYBxu )、 新竹的台南牛肉湯 (
http://goo.gl/S332J8 )等店 都是有不少人的支持才能在外地做起牛肉湯。 (
http://goo.gl/ECuNwn ) 小編聽聞「無雙牛肉」已久，據說是台北喝台南清燙牛肉湯的聖地， 真的有機會在台北這個牛肉麵之都做起臺南牛肉湯嗎？ 小編心中真的是一大問號，直到一年後來到台北專程前往。 到了只來過幾次的永和，下了捷運頂溪站，扛著行李就直奔樂華夜市 (小編還沒在永和喝過好喝的永和豆漿呀((囧)) (
http://goo.gl/OMZhPs ) 牛肉片湯(就是牛肉湯) 這價格貴到不行，一碗130！(台南最貴的六千也才120) 湯頭小碗，肉量尚可(老闆說約是2盎司XD) 湯頭濃郁、清甜好喝，牛肋骨和牛筋熬煮多年沒換過鍋， 在湯鍋中不斷更換牛骨，還要規劃新舊牛骨順序熬煮XD (老闆很痛心地說：若沒火災這湯頭就有20年了) 這單純的湯頭還真是在台南越來越少見， 最近的湯頭應該是牛妹 (
http://goo.gl/d3ZFxI )的湯吧， 但是味道上仍是無雙甜許多，香氣也略有不同。 還有不可加湯，要加湯請再點一碗XD 剛上湯後，小編和友人二話不說地先吃起牛肉才敢拍照XDD (
http://goo.gl/NfjN9S ) 近乎生牛肉的口感相當軟嫩，肉質實在很幸福！ 而在久燙之後，肉質也仍保持住，是來自一條牛只有兩塊的牛腱 切的厚度也很夠，讓人想起也是喜歡厚片肉的樹仔和健泰 (
http://goo.gl/SCOrFT ) 老闆開玩笑地說： 那些把肉切得很薄的店家，其實是因為自己肉質差， 經不起厚切，只有用好肉才能這麼做！ 而這好肉是從哪來的呢？吃起來也不像台灣牛的氣味呀！ 答案竟然是紐西蘭的小牛，而且價格還一直飛漲，去年還連續漲三個月 原本從80塊賣到現在130，都是因為牛肉價格一直漲的關係 (
http://goo.gl/PI0cGQ ) 很典雅的手寫菜單。小編好喜歡呀 因為量不夠的關係，有些菜是限定日期賞味的 帶肉牛筋湯(週一、週二)、牛肉赤身(週三) (
http://goo.gl/0KwGrN ) 用餐規則。 根據網路上的眾多說法，在這裡老闆是會趕人的(他也承認XD 如果牛肉湯一上桌你不先吃肉就會被罵(真口怕XD 老闆只做"好客人"，也就是懂得他做法和口味的客人， 如果覺得他東西不好吃，就走，他不缺這麼一個客人XD 如果不是熟客或助太遠，不可以外帶，萬一肉燙太熟肉質就不好了 根據這篇 (
http://goo.gl/Ezr4vb )，老闆曾因為客人沒付錢就跑了乾脆就不做了 (
http://goo.gl/x9EB7x ) 醬油膏豆瓣醬 醬油膏的口味蠻重的，搭較熟的肉非常適合 老闆笑說：台南來的客人都會習慣要薑絲， 他們根本把薑絲醬油膏當作一盤菜在吃！ (
http://goo.gl/yM12y7 ) 青菜 一點蒜頭鹽巴調味，很北部，跟其他料理比起來沒有什麼亮點。 (
http://goo.gl/SQslvT ) 乾扮帶肉牛筋(200) 令人驚艷，完全不同於台南牛肉滷味的處理方式 帶肉牛筋扮著大把大把的薑絲與橘色的醬料好搭好搭且不太辣， 連不太吃牛雜的友人也說：牛筋原來可以這麼入口即化！ 相當美味，若有白飯可配該有多好！ (
http://goo.gl/lXBWtf ) 也不知老闆今天心情超好， 還加燙了牛肚招待，不沾醬也很好吃Q彈！ (
http://goo.gl/9MfxSu ) 這邊沒有白飯， 老闆說：晚上就是要吃麵呀！ 蒜頭乾麵 超好吃啊！麵條Q度剛好，搭著蒜頭香氣入口一整個爽快， 蒜頭香氣可能是醃過的，香氣特別香，而且不會太嗆 沒想到還有一股牛肉香─牛肉肉燥！ 老闆堅持使用跟牛肉片湯一樣的上等肉所做的肉燥， 爽口麵條、牛肉肉燥、蒜頭乾麵三者合而為一， 彷彿在寒冬裡看見火紅的太陽，真是人間美味啊啊啊 只叫「蒜頭乾麵」真是太可惜了， 這應該改名「無雙牛肉燥蒜頭乾麵」才霸氣啊 (
http://goo.gl/0bqSou ) 牆上貼著2012跨年的報紙，好美呀 (
http://goo.gl/ckB103 ) 退休之意。 老闆說，歷經車禍、火災後， 財產燒到剩下一塊招牌，實在是想退休了， 但是想起這幾十年來的老顧客們，就覺得自己要繼續做下去， 因此又換了一個點重新開始營業。 (
http://goo.gl/vkXmDZ ) 中年失業。 老闆娘原本是做岡山羊肉湯，為了去肉腥味每天做直到手受傷開刀 (為台灣小吃致上最高敬意！) 問到在台南的親戚：何不做看看牛肉湯？因此開始了這趟無雙之路 (
http://goo.gl/8VdPrs ) 門外貼著TVBS週刊的報導 (非凡大探索美食、中國時報藝文板、食尚玩家、時報周刊、壹週刊都報導過，還有吳宗 憲的節目) 原本媒體拒絕接受媒體採訪，後來因為不小心答應上電視後 各大媒體都來了，非凡大探索拍得是以前在舊點址的畫面， 真是排隊排到哭，幸好今天下雨來不用排隊XD (
http://goo.gl/y06SD8 ) 老闆的弟弟雖是台南人，但不做牛肉湯， 可老闆卻是個從小在台北長大的台北人， 卻做起了牛肉湯。 但許多台北人走進來就說要一碗紅燒牛肉麵， 因此無法滿足顧客的期待， 剛開始經營這家店可說是相當不容易， 能堅持20年更是令人肅然起敬 (
http://goo.gl/UhLN9v ) 簡單的名片，早早發完了 老闆特地找了好久才找到，火災之後開的粉絲團 (
http://goo.gl/vIYZuG ) (
http://goo.gl/JzrvO5 ) 藏在巷內。 可是這店真的不好找， 從Google街景上看到他是在威世登珠寶店旁邊的小巷， 而那個小巷非常地暗，所以建議從夜市進去比較安心 (
http://goo.gl/hj5EGt ) (
http://goo.gl/uIk69z ) 樂華夜市內 從樂華夜市進去就很快了，看到左邊的40年蚵仔煎進去就會看到無雙招牌 如果想找夜市小吃網路上 (
http://goo.gl/UIO0ns )還蠻多的，這邊就不多寫了 (
http://goo.gl/rRnAj7 ) 左邊賣花生的阿嬤和右邊肉圓(蚵仔煎)中間巷子內走進去 (
http://goo.gl/pbeCrm ) 簡單的店面，不簡單的堅持。 (
http://goo.gl/Yz5dSo ) (上圖轉自茉莉小姐說說話 (
http://goo.gl/hCKlLP )) 在舊店裡還曾有這張超帥氣的港漫板海報： 無雙牛肉，口味無雙 我說老闆你都已經可以出漫畫了呀！ 所以不要再問小編台北有沒有牛肉湯了，無雙等你！ 只是若是想吃臺南的牛肉，就來台南吧！ // 本文使用 Blog2BBS 自動將Blog文章轉成縮址的BBS純文字 // --
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※ 編輯: LFking 來自: 220.143.123.159 (02/10 21:14) ※ LFking:轉錄至看板 Taipei 02/10 21:15
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