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Oct 29th 2013, 00:11, by norath

作者norath (Superp)

看板Food

標題[食記]台北東區的三賀家：平價美味的法式小店

時間Tue Oct 29 00:11:31 2013

餐廳名稱：Allson Kitchen三賀家 消費時間：2013年/10月 地址：台北市仁愛路三段143巷52號1樓 電話：02-2771-2132 圖文版：http://superp.pixnet.net/blog/post/39750291 之前在報導上看到Allson Kitchen三賀家的介紹，就頗有興趣的。老闆Allson之前待過亞 都麗緻飯店，老師是Jean-Claude Herchembert。之後他跟Herchembert去法國學了三年的 料理。我以前在亞都麗緻飯店工作過，因此對於從這體系出來的廚師頗有好感。 店就在復興SOGO的後面巷弄內而已，交通極為便利。來吃過兩次，菜單跟價位有變，所以 我就分開介紹吧。 下面是第一次來的經驗。 店內不大。生意頗不錯的。這天來幾乎都客滿。 只有六種套餐可選。都是$500，而且都有附前菜，湯品，甜點跟飲料。 溫沙拉（記得是炒過的杏鮑菇跟蝦仁，應該是用巴薩米克醋去炒的，還不錯，推！） 麵包（可惜有點軟，可能放比較久了。出來前如果烤一下會更好） 蘑菇湯（味道比較淡） 里昂傳統燉牛膝（牛膝的份量很大，肉跟軟骨都燉到入口即化，非常可口。醬汁濃稠鮮美 ，拿來沾麵包是絕配。這種價位來說真的太佛心，特推！怕吃不飽的人，可以向店家要麵 包來沾醬汁吃，多少可以填肚子） 主廚特製牛肉（一入口，肉跟膠質就在嘴巴內散開，而且鮮味十足。處理肉的功夫真的是 不得了。是我吃過最好吃的牛肉料理之一。如果把這拿來當牛肉麵，一定也很有特色。這 也是特推！） 芒果奶酪（奶酪綿密，芒果醬汁甜美，非常好吃，大推！） 馬卡龍（記得是開心果跟蔓越莓口味的。口感跟味道都極佳，而且甜度算是我可以接受的 範圍內，大推！） 第一次的經驗是，主菜跟甜點超級優質，其他的普普，價格極為佛心。接下來是第二次的 經驗。這次帶了刁嘴雞友人，摘錄了他的評價，有比較嚴格。 菜單有一些變動。上次的燉牛膝變成$800了。店家解釋進貨成本有增加，而且牛膝的份量 比較大。其實我是可以理解，那樣的牛膝套餐在東區賣$500，真的沒什麼賺頭。 麵包（類似鄉村麵包。頗為柔軟可口。不過友人說法式餐廳應該給棍子麵包比較適合） 溫沙拉（配料是炒菇類跟雞胸。雞胸的部分非常柔軟，菇類也很不錯。好吃。不過友人覺 得用這類的生菜並不適合溫沙拉，很薄，容易因為熱度而軟掉。沙拉就是要吃到蔬菜的爽 脆。如果生菜跟配料可以分開一些會更好。） 洋蔥湯（湯頭跟上次的蘑菇湯一樣的清淡，有點普通） 普羅旺斯燉羊膝$500（跟上次的燉牛膝差不多。羊膝的肉質燉到極軟，而且沒什麼羊羶味 ，非常好吃。醬汁的部分味道不重，味道倒是很不錯。跟主廚聊過，他想讓客人多品嚐肉 的美味，所以不想讓醬汁喧賓奪主。友人覺得這道很不錯，但可惜主廚對於醬汁的味道下 的太保守。如果醬汁再重一倍會更好。個人覺得這已經很好吃了，大推！） 南法風味牛舌$800（這一般是需要預定才有的。今天剛好有多一份，我就點這道。醬汁跟 燉羊膝差不多，但香料下的更重，多了些許的嗆辣感，很不錯，拿來沾麵包也是一絕。馬 鈴薯泥做的極為細緻，配醬汁也非常棒。牛舌的部分也軟嫩無比，味道極好。這道我是特 推！） 咖啡（友人說咖啡很不錯） 茶（也OK） 巧克力蛋糕（巧克力味很重，但吃起來很清爽，非常好吃，大推！） 乳酪蛋糕（走輕乳酪風格，也是給人吃起來很沒有負擔的假象，大推！） 第二次的評價跟第一次差不多。主餐跟甜點的表現非常突出，肉類的料理手法極好，其他 菜色一般，C/P值很高。我以後還會想去試試看他們的煎鴨胸和第戎烤豬肋排，不然每次 都來吃燉煮類的菜，調味的重複性有點高。對了，他們的甜點也有單賣，以後我也會來外 帶他們的蛋糕，拿來當伴手禮也不錯。 Allson Kitchen三賀家 台北市仁愛路三段143巷52號1樓 02-2771-2132 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.68.102.43

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