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Oct 29th 2013, 00:33, by verlatsai

作者verlatsai (verla)

看板Food

標題[食記] 東區川譜 時尚Lounge風！鮮香麻辣味俱全

時間Tue Oct 29 00:33:47 2013

餐廳名稱：川譜 消費時間：2013年10月 地址：台北市大安區仁愛路四段345巷4弄21號1樓 大圖好讀版→http://www.ipeen.com.tw/comment/551104 從2012年一開業就紅到現在的川譜，他的店名總是會讓我想到美國地產大亨川普XD 名稱源自 川字，四川之義 譜字，臉譜、樂譜、食譜 用四川臉譜代表菜色道地，食譜內絕對道道吸引人，而樂譜則是希望在這裡用餐會像音樂一樣振奮人心、華麗動人！ 【川。譜訴求】: 。中菜西吃-->菜色特別而美味、裝潢走時尚LOUNGE風，吃川菜原來也可以是一種潮流、享受樂趣!川。譜希望將傳統與時尚做一個巧妙的結合! 。口味獨特-->行政主廚師承四川，學藝精湛，為大家帶來最特別又美味的菜色，未來會持續推出新的拿手菜! 。川菜居酒屋-->川。譜雖然以四川菜為主打，但是有一個美麗的吧台，想喝點小酒又吃膩一般下酒菜的顧客，可以試試川菜配酒的絕妙搭配! －－－－－摘錄自店家臉書 川譜．渝派四川美饌 電話： (02) 2731-9991 地址：台北市大安區仁愛路四段345巷4弄21號一樓 營業時間：週間二～五 11:30-14:00、17:30-22:00 　　　　　週六日 11:00~14:30、17:00~22:00 其他：於東區216巷右轉,往仁愛路方向直行,過東區粉圓的下一條巷子(潮州包子)右轉，右手邊即可看到 FB：http://www.facebook.com/pages/川譜-渝派四川美饌/417030798319254 Ads not by this site 知道川菜是中國四大名菜之一，其中渝派就像是上海菜中有本幫菜和海派菜二種派系，不過我為什麼總想到是《笑傲江湖》中的青城派呀！！ 剛入門就被這色彩絢麗的吧檯給閃到，吧台後方除了上層表情萬千的臉譜，還有一系列好酒，推翻以往來川菜餐廳就是撲鼻的嗆辣味，這裡完完全全大走時尚感。 有兩間私人包廂，這次好可惜太晚訂位，看許多網友拍的包廂照都好華麗！ 外頭座位區精心設計，還有小沙發和抱枕，非常舒適！全餐廳燈光較暗，加上特定打燈讓用餐區看起來內斂奢華，真的呼應老闆中菜西吃的概念，菜還沒上來就讓我好生期待！ 服務生在我們入座後特別帶來每人一杯的特製蔓越莓汁，今天一行有九人，我們很瘋狂的狂點13道菜餚 飄香口水雞／280元　我們點了兩道 算是經典川菜之一，郭沫若在所著《賟波曲》中，有：“少年時代在故鄉四川吃的白砍雞，白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒，現在想來還口水長流……。”由此來由，足見這道菜有多引人懷念！看川譜官網提到這道菜的雞肉是選用台灣本土雞腿肉，經由清蒸冰鎮而成，重點則是上面的醬料，除了基本的蔥薑蒜花生外，還有特調的辛香料配方，就是上頭薄透油亮的紅油，微辣不膩的口感很讚喔！ 川譜蒼蠅頭／280元 蒼蠅頭，聽起來好不衛生的名字XD過去是將剩餘食材﹐像是修剪下來的(醜醜)韭菜頭跟豆豉一起炒。不知道是如何演變，蒼蠅頭已經是響噹噹的一大名菜﹐口味上保留了一貫的辣鹹香﹐材料上當然也比較精緻﹐川譜用鮮嫩的韭菜花取代(醜醜)韭菜頭﹐然後加上肉末的油脂﹐入口更香，必點必點超下飯呀！ 重慶辣子雞／380元 盤子里的辣椒香料看上去要比雞塊多，雞塊外焦酥內卻嫩極了，麻辣可口純正的重慶辣子雞，麻辣十足且越咀嚼越香！一口脆，二口嫩，三口麻，四口全是辣！！！小心一旁的辣椒籽，誤食可是會讓你狂飲兩大杯水呢！ 肥腸水煮魚／580元 原本猶豫要點乾煸肥腸，但看了這倒水煮魚也有肥腸就作罷了！洗淨的大腸，經過五小時的中藥滷製而成，單吃就很夠味呢！作為基底的水煮湯汁經由數十種配方加入高湯熬製三小時方可完成，再灑上乾辣椒以及堅持從大陸進口的花椒，將自行熬製的紅油瞬間淋上，哇～～～～～ 看看這肥腸一點也不小片，而且水煮魚肉質鮮美！嗆勁，好吃阿！ 乾煸四季豆／260元 乾煸四季豆的重點是將四季豆炸到脫水直到外觀皺縮，脫水後的四季豆少了爽脆卻多了肉軟Q彈滋味！也是超下飯且瞬間秒殺單品 梁平香麻豆腐／260元 這道菜因為看過小當家後，對他期待也很高！期待的點是希望豆腐外任內軟的強烈對比，能一嚐究竟！ 可惜是中規中矩的料理！不比其他道般令人驚豔！ 回鍋肉夾餅／380元(含六份餅皮) 選用割包皮很聰明，至一類皮可以吸附醬汁，但使用回鍋肉稍嫌氣場不足，再嘗試夾東坡肉後，覺得不論外觀或是口感都是東坡肉更適合！ 宮保高麗菜／280元 極鮮蒸蛋／300元 這道菜我以為只能去杭州才吃得到！沒想到心心念念的它就在東區！ 美翻了！瞧瞧～這黃澄澄蒸蛋，是不是有點像布丁呢！ 蒸蛋裡的蛤蠣肉十分鮮甜，快速秒殺完食！ 蝦醬空心菜／220元 看型男大主廚常出現的一道新手廚娘容易上手的料理，蝦醬空心菜也是很多人吃泰國料理時常會點的一道菜，它特殊的風味讓不少人為之著迷，不論是蝦醬或是蠔油我都好愛啊！ 接下來這三道，請依定要叮嚀服務生優先上菜，因為開朗一行人就是已經在飯飽茶餘時遇見他們，真是恨自己怎麼沒有多一個胃！ 極品魚頭砂鍋／1480元 真的是重量級上桌耶！ 真材實料！非常划算！大推一定要點！滿滿的鮮料多到快滿出來呢～除了用上湯做湯頭外，還加了2隻螃蟹、蝦子等去熬出鮮味，所以湯頭喝起來真的很鮮美很好喝！冷冷的天最適合來碗熱呼呼的濃湯啊！呤！ 螃蟹褒蝦飯／680元 到了十月～就是螃蟹正肥的季節！想想那蟹膏的豐腴、蟹肉的柔嫩，當然看到螃蟹料理就不想錯過啊！ 整隻螃蟹已經切塊和褒飯完美結合，不時會發現蟹腳塊，飽滿多汁，蟹腿肉俐落爽口，讓人難忘！ 更讓人瘋狂的是閃著耀眼金黃光芒的壽司米褒飯，已經吸飽滿滿蟹汁不說，裹著鹹蛋黃和蟹膏拌炒，粒粒吃得到蟹膏蟹黃（感動流淚 何式東坡肉／880元 這道菜是需要在訂位時先預訂的喔！ 只見一方整整齊齊的五花肉，皮已燒得柔軟通透，剔透若玉的東坡肉在醬色的烘托下，如蜜般的顏色，一入口滋味更是妙不可言！肥肉的滑嫩與瘦肉的口感，比預期更加美味！ 一行九人共花了7810元，這樣痛快豪爽點的風格，平均下來868/人，還蠻能接受的！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.24.119.179

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