作者Lemmings (小旅鼠)
看板Food
標題[美食] 新竹 竹東懷舊麵食「傻瓜麵」
時間Wed Aug 20 17:45:42 2014
※ [本文轉錄自 Hsinchu 看板 #1Jz6pzlJ ] 作者: Lemmings (小旅鼠) 看板: Hsinchu 標題: [美食] 竹東懷舊麵食「傻瓜麵」 時間: Wed Aug 20 17:40:10 2014 大概是民國70年代左右,各位老竹東是否曾經吃過在分局旁邊,由一位外省老兵 獨自經營的無名麵店.主要賣的是手桿麵加餛飩,記得那時大家都叫它傻瓜麵. 印象中的味道就是簡單的不規則有嚼勁的粗麵條再加上幾顆餛飩,可湯可乾, 配上高湯油蔥和蔥花,或是用醬油膏和胡椒粉,讓當時還是小學生的我只要十元 就能來上一碗麵吃個飽.後來不知過了多久,那間店已停止營業,但是那樸實的味道 似乎還留在記憶中. 時間拉回到現在,上星期在竹東傳統市場旁邊看到一間不起眼的麵攤,甚至連店面和 遮雨蓬都沒有,只有簡單的煮麵車.但是前面掛著一塊招牌寫著「傻瓜麵」「餛飩麵」 這幾個字吸引了我,於是找一天帶著容器去買麵回家嘗鮮. 點完招牌餛飩麵後,我仔細觀察一下環境.煮麵的是一位年輕人,旁邊還有一位負責 桿麵團和操作製麵機的中年人,另外還有一位負責收錢的中老年人,三位一體各司其職. 旁邊有兩三張桌子,用的都是紙碗和免洗餐具,這倒省了洗碗的工夫.我還注意到攤車 上就只有簡單的調味料和一些白菜和蔥花.如果在那邊吃麵想點小菜,旁邊剛好有一個 媽媽滷味攤可以叫,感覺起來還蠻巧合的. 為了解決我心中疑問,我問那位煮麵的年輕老闆,是否他與以前在分局附近賣傻瓜麵 的店家有關係,結果他只冷冷的說"....沒有喔",我那時有點尷尬,趕緊接過容器把麵 帶回家享用. ---------------------------------------以下是食用心得 回到家後把麵倒在碗中,份量不算少.裡面就是麵條,油蔥,白菜和蔥花的組合,如果點 傻瓜麵($40)就只有這樣,今天點的是餛飩麵($50),所以多了3顆大餛飩.個頭比溫洲 大餛飩小,但比街上麵攤的餛飩大了不少.最值得一提的是麵條,當我第一口吃下去 心中就響起「沒錯 就是這個味」,就算是外帶回家,仍然不失其口感,而且吃得出麵條 的香氣.後來又陸續去買了幾次,也試過另一項「海鮮麵」($60),一樣是水準之上. 因為第二次去時客人明顯變多,有問起老闆是何時開始賣麵的.他說之前在某處是賣 刀削麵,前幾個月才在這邊擺攤賣麵.另外我也問起生麵條是否可以單賣.結果他說 因為都是現作現煮,光是應付現場客人都來不及,所以目前沒單賣麵條. 只是到最後,我還是提不起勇氣問他這個口味是否模仿以前那位外省老兵賣的傻瓜麵. 這點就留待以後慢慢去挖掘吧.
不好意思忘記寫上店家地址了 「傻瓜麵」竹東鎮仁愛路369號 彭記麵食館前 營業時間不確定 晚上去應該都有 --
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